Maak deze heerlijke vleesstroganoff en serveer deze met warme beboterde noedels, rijst of aardappelen. Voeg een standaard gegooide salade of zijgroente toe voor een smakelijke, bevredigende maaltijd.
Gemaakt met behulp van een eenvoudige koekenpan, behoudt deze versie nog steeds alle klassieke smaken van het traditionele gerecht. We raden aan hem te serveren met aardappelen of over gesplitste beboterde koekjes. Een besprenkeling van verse gehakte peterselie of bieslook geeft kleur en smaak aan de stroganoff. Zoals island gebakken paddenstoelen. Zie de tips en variaties onder het recept voor aanvullende ideeën en enkele tips voor het verhogen van de saus en zure room.
Terwijl dit recept aanbesteding top entrecote, kunt u gebruik maken van een andere tender cut. Haasbiefstuk is prijzig, maar het is uitstekend in stroganoff. Vermijd te gaar het mals rundvlees entrecote of varkenshaas. Als je toevallig een zwaardere biefstuk gebruikt, moet je er rekening mee houden dat het meer kooktijd nodig heeft.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond mager rundvlees (hoogste lendestuk of gelijkaardig)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel
- bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje
- runderbouillon (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 1 middelgrote ui (in vieren gesneden en in plakjes gesneden)
- 3 eetlepels zure room (kamertemperatuur)
- Garneer: 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Snijd rundvlees in smalle 2-inch lange stroken van ongeveer 1/2-inch dik. Bestrooi vlees met zout en peper en leg apart.
- Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote pan. Meng in bloem en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Roer geleidelijk de runderbouillon erdoor, roer en kook tot het dik en glad is.
- Verwarm 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur; voeg de uien toe en kook onder roeren tot de uien zacht zijn. Voeg de vleesreepjes toe en laat aan alle kanten bruin worden.
- Voeg het rundvlees en de uien toe aan de ingedikte vleessaus. Dek af en kook op laag gedurende 10 minuten; roer de zure room erdoor en verwarm het door, maar kook niet.
- Leg de steaks van het vlees op een bord boven beboterde noedels of hete gekookte rijst en garneer met de vers gehakte peterselie. Het kan ook worden geserveerd met aardappelpuree . Voeg een omgegooide groene salade of gestoomde broccoli toe voor een heerlijke en bevredigende familiemaaltijd.
Tips en variaties
- Voeg ongeveer 4 tot 6 gram gesneden verse champignons en een extra eetlepel boter of olijfolie toe aan de koekenpan samen met de uien.
- Voeg 1 teentje fijngehakte knoflook toe aan dezelfde koekepan die wordt gebruikt voor het koken van het vlees. Bak ongeveer 2 minuten; voeg toe aan het rundvlees- en sausmengsel. Voeg als alternatief ongeveer 1/2 theelepel knoflookpoeder toe aan het sausmengsel.
- Voor extra een extra saucy stroganoff, verhoog de bloem tot 2 soeplepels en verhoog de rundvleesbouillon tot 1 1/2 koppen. Verdubbel de zure room tot 6 eetlepels.
- In plaats van peterselie, garneer de stroganoff met dun gesneden verse bieslook of groene uien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 598 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 173 mg |
| Natrium | 585 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 54 g |