Beef Braciole Recept: Italiaans Genius

Braciole is een van die recepten die ik al jarenlang wilde proberen, maar ik was er gewoon nooit toe gekomen tot ik een restaurantrecensie tegenkwam die over Braciole raasde - toen moest ik het proberen. En nu snap ik het, dit is een van de beste dingen die ik ooit heb gegeten - rijk en diep gearomatiseerd met prachtige verse tonen van de kruiden, en het is een perfecte herfst- of wintermaaltijd.

Bewerkt door Joy Nordenstrom, Expert van Romantische Maaltijden

Wat je nodig hebt

• 1 pond ronde biefstuk
• 1 15-ounce blik tomatenblokjes
• 3 teentjes knoflook; grof gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kop fijngehakte gemengde verse kruiden (tijm, oregano, peterselie, lavendel, salie)
• 1/4 kopje geraspte pecorino romano
• 1/3 kopje rode wijn
• 2 - 4 dunne plakjes
• prosciutto

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 F.
2. Snijd het vet van de randen van het ronde biefstuk en pond tot 1/2 "dik. (Als u geen vlees hamer, een zware, koekepan, deegroller, of zelfs wijnfles werk.)
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Lijn met prosciutto, en bestrooi met 1/4 kop gemengde kruiden. Bestrooi met pecorino. Rol op en bind met touw.
5. Verhit olie op middelhoog vuur in een middelgrote Nederlandse oven (vergelijk prijzen). ( Zie hieronder als u geen Nederlandse oven heeft .)

1. Voeg gebraden en bruin aan alle kanten toe.
2. Voeg wijn toe en verklein, bruin geworden beetjes schrapend. Voeg tomaten, knoflook en resterende kruiden toe. Dek af en plaats in de oven. (Opmerking: ingrediënten moeten ongeveer 1/2 plaats aan de zijkant van het vlees komen.)
3. Laat 2 uur koken en controleer een of twee keer om ervoor te zorgen dat er voldoende vloeistof in de pot zit. (Voeg water toe als u vloeistof moet aanvullen.)
4. Verwijder het gebraden vlees van de bouillon en laat het 15 minuten rusten voordat u het touw en het snijwerk verwijdert.

• Als je geen Nederlandse oven hebt:

1. Verhit olie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan.
2. Voeg gebraden en bruin aan alle kanten toe.
3. Voeg wijn toe en verklein, bruin geworden beetjes schrapend.
4. Breng rundvlees en vloeistof over naar een slowcooker of een diepe braadpan. Voeg tomaten, knoflook en resterende kruiden toe. (Opmerking: ingrediënten moeten ongeveer 1/2 plaats aan de zijkant van het vlees komen.)
5. Als u een braadpan gebruikt, dek deze dan goed af met folie en plaats hem in de oven. Als u een slowcooker gebruikt, zet deze dan op hoog.
6. Laat 2 uur koken en controleer een of twee keer om ervoor te zorgen dat er voldoende vloeistof in de pot zit. (Voeg water toe als u vloeistof moet aanvullen.)
7. Verwijder het gebraden vlees van de bouillon en laat het 15 minuten rusten voordat u het touw en het snijwerk verwijdert.

Vraagt ​​u zich af waarom uw stoofpot te taai is? Bekijk deze tips over perfecte soepen, stoofschotels en smaken.