Heb je ooit heerlijke pittige Bombay-aardappelen bij een Indisch restaurant gegeten en vroeg je je af hoe ze zoiets simpels als aardappels zo ongelooflijk kunnen smaken? Dit is een manier. Een ander geheim voor de perfecte pittige Bombay-aardappelen zit in de frituurolie. Ik vind dat het gebruik van mosterdolie in plaats van een andere optie mijn Indiase gerechten die een beetje extra authentieke smaak geeft, dus gebruik mosterdolie in dit recept als je kunt. Maar omdat mosterdolie niet altijd gemakkelijk te vinden is, probeer dan een van deze andere opties om een beetje extra smaak toe te voegen: kokosolie, ghee, pindaolie of een combinatie van deze oliën.
Dit pittige Indiase recept met Bombay-aardappels is een eenvoudig vegetarisch en veganistisch Indiaas gerecht dat de hitte echt verpakt met vijf frisgroene pepers. Als je van Indiaas gekruid eten houdt, voeg dan een paar extra chilipepers toe, of knip ze terug om het kruid een beetje te verminderen.
Dit recept is zowel vegetarisch als veganistisch. Als je glutenvrij moet zijn, ruil dan het meel in voor een glutenvrije bloem en zorg ervoor dat je glutenvrije tamari gebruikt in plaats van de gewone sojasaus. De overige ingrediënten zijn allemaal glutenvrij.
Wat je nodig hebt
- 3 el. meel
- 1/2 theel. zout
- 2 aardappelen (gehakt in ongeveer 1-inch brokken)
- Olie om te frituren
- 5 groene pepers (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 tl. sojasaus
- 1 eetl. chili saus (of hete saus)
- 3 el. tomatenpuree
- 1/2 theel. suiker
- Streepje zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels. verse koriander (gehakt)
- 3 groene uien (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Meng de bloem, 1/2 theelepel zout en een beetje water in een kom en voeg net genoeg water toe om een pannenkoekachtig beslag te maken. Klop tot een gladde massa.
- Smeer elk aardappelstuk in met het beslag en frituur de olie tot ze goudbruin is aan alle kanten.
- Verwarm in een aparte koekenpan de gehakte groene pepers, gehakte knoflook, sojasaus, chilisaus of hete saus en tomatenpuree in een beetje olie, goed roerend. Voeg de suiker, zout en peper en de aardappelen toe en roer goed om de aardappelen met kruiden te coaten.
- Haal van het vuur en garneer met verse gehakte koriander en gehakte groene uien.
Wil je zelfgemaakt Indiaas eten maken? Hier zijn een paar meer vegetarische en veganistische Indiase recepten om te proberen:
- Gemengde Indisch gekruide groenten (subji)
- Gefrituurde paneer pakoras
- Indiase tandoori-gekruide gegrilde tofu
- Aloo matar (Indiase gekruide aardappelen en erwten
- Vegetarisch lentil sambar-recept
- Gebakken vegetarische samosa's met erwten en aardappelen
- Vegetarische coconut curried linzen
- Homemade vegan naan (Indiase flatbread)
- Nog meer vegetarische recepten voor Indiaas eten