Niets is beter dan gehaktbrood op een koude winteravond en een koude gehaktbrood-sandwich op een warme lentedag heeft ook zijn plaats. Dit is een Italiaanse gehaktbroodversie van de beroemde klassieker. Het maakt gebruik van zowel gemalen rundvlees als gemalen varkensvlees, op smaak gebracht met zoete ui , knoflook, zoete paprika, kruiden en Parmezaanse kaas.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen braadworst
- 1 pond gemalen varkensvlees
- 3 grote eieren, lichtgeslagen
- 1/2 kopje Italiaanse broodkruimels
- 1/2 kopje fijngehakte zoete ui
- 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje gehakte groene paprika (zoete paprika)
- 3 grote teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel vers gehakt
- oregano of 1 theelepel gedroogd
- 1 eetlepel vers gehakt
- basilicum of 1 theelepel gedroogd
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen zwart
- peper
- 3 ons (ongeveer 1/4 kop) tomatenpuree
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Doe het rundergehakt en het varkensvlees in een grote kom. Top met de eieren, broodkruimels, zoete uien, Parmezaanse kaas, paprika, knoflook, peterselie, oregano, basilicum, zout en peper.
- Gebruik een grote vleesvork om het gehaktbrood te mengen en de ingrediënten samen te vouwen. Trek de vorktanden door het mengsel terwijl u de kom draait. Zorg ervoor dat je het niet overmixt, anders wordt het gehakt moeilijk.
- Schaaf het mengsel in een broodpan en maak de bovenkant glad. Pak het niet te strak in. '
- Verdeel de tomatenpuree over het gehaktbrood.
- Plaats de broodpan op een bakplaat om eventuele druppels op te vangen die kunnen overbelasten. Bak gedurende 1 uur en 15 minuten. Laat gehaktbrood 15 minuten rusten voordat u het snijdt om te serveren.
Tips en variaties:
- Je kunt groenten toevoegen voor een variatie, zoals stukjes selderij of wortel. Bak ze eerst met een beetje olijfolie om ze zacht te maken en zorg ervoor dat ze doorkoken tijdens het bakproces.
- Ik raad aan om Chuck Beef voor dit recept te gebruiken, omdat het vlees voldoende vet moet bevatten om te voorkomen dat het brood uitdroogt tijdens het koken. De toevoeging van het gemalen varkensvlees moet een slankere snit van rundvlees in evenwicht brengen als je dat liever gebruikt.
- Ik gebruik liever tomatenpuree dan ketchup als topper omdat het een intensere tomatensmaak heeft. Het is zoeter, ook al bevat het geen toegevoegde suiker.
- Als u een koolhydraatbeperkt dieet volgt, kunt u de broodkruimels weglaten, maar het brood zal niet zo goed bij elkaar blijven. Je kunt ook de tomatenpuree overslaan,
- Hoewel het niet technisch "Italiaans" is, voegen sommige koks een beetje Tabasco of Worcestershire saus toe aan het gehaktmengsel voor een extra dosis.
- Door het brood te laten rusten voordat het wordt geserveerd, wordt voorkomen dat al die heerlijke sappen uitlekken wanneer je erin snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 386 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 214 mg |
| Natrium | 534 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 38 g |