Een gerecht met sinaasappelmarmelade staat altijd centraal bij elke ontbijttafel en zelfgemaakte marmelade, hoewel tijdrovend, is vrij eenvoudig zoals je kunt zien in dit marmelade-recept.
Er zijn eindeloze variëteiten van Marmelade en dit is mijn persoonlijk recept. Hoe dik je de schil snijdt, hangt af van hoe je het lekker vindt, onthoud alleen als te dun het in de kokende vloeistof zal oplossen.
Gebruik alleen kristalsuiker voor het maken van marmelade. Je hebt geen confitus nodig omdat de sinaasappels meer dan voldoende pectine leveren voor het zetten van de marmelade.
Wilt u meer weten over de geschiedenis van marmelade? Hier gaat u: Marmelade Feiten en geschiedenis
Wat je nodig hebt
- 4 kilo (9 lbs) Sevilla-sinaasappels, gewassen in koud water
- 4 grote unwaxed citroenen
- 6 kilo (13.25 lbs) kristalsuiker
Hoe het te maken
Je hebt een conservenblik of een grote pot met een zware bodem nodig, een vierkant mousseline van 6 inch, een trechtertrechter, gesteriliseerde potten .
- Meet 8 liter water en giet het in de conserveningspan.
- Halveer de sinaasappels en citroenen en pers het sap in een kan. Voeg het sap toe aan het water en plaats de pitjes plus stukjes merg op het mousseline-vierkant. Bind het mousseline-vierkant met keukentouw om de pitten en het merg vast te houden en toe te voegen aan de pan.
- Verdeel de sinaasappel en de citroenschil in dikke reepjes. Snijd niet te dun of ze zullen oplossen in het kookproces. Voeg de schil toe aan de pan.
- Breng het water en het sap aan de kook en laat het 2 tot 3 uur stoven tot de schil zacht is.
- Haal de zak met pitten uit de pan en laat afkoelen totdat je het in je hand kunt houden.
- Voeg de suiker in de pan en roer constant totdat alle suiker is opgelost. Knijp de zak met pitten over de pan en haal zoveel mogelijk van de geleiachtige substantie eruit, dit helpt bij het plaatsen van de marmelade. Roer opnieuw.
- Zet het vuur hoger en laat 20 min. Aan de kook komen, controleer of de consistentie is ingesteld (zie opmerking hieronder). Ga door met koken tot de marmelade het kookpunt bereikt (controleer elke 10 minuten) en zorg ervoor dat u van tijd tot tijd roert om te voorkomen dat de jam op de bodem blijft steken en verbranden. Verwijder het eventuele schuim dat naar boven komt met een schuimspaan. Zodra het instelpunt is bereikt, zet u het vuur uit en laat u 20 minuten rusten.
- Schep de marmelade in de verwarmde potten met een lepel en trechter. Verzegel en laat afkoelen. Bewaren op een koele, donkere plaats. Kan maximaal een jaar blijven.
Om te testen voor het instellen:
Plaats een schaaltje of schoteltje 15 minuten in de koelkast. Giet een lepel hete marmelade op het bord en ga terug naar de koelkast gedurende 5 minuten. Duw de randen van de marmelade met je wijsvinger; het is ingesteld wanneer het allemaal rimpelig en kreukelig is.
Elke pot van 1 lb heeft ongeveer 20 porties
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1166 |
Totaal vet | 0 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 3 mg |
koolhydraten | 301 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 0 g |