Benieuwd naar een aantal solide keuzes voor het hosten van een wijnproeverij of het leiden van deelnemers door een meer formele vergelijkende proeverij? We hebben onze favoriete witte wijnen aangevuld met verschillende kleurencombinaties, aroma's en smaakprofielen.
Wijn # 1: Riesling
Riesling-producenten te overwegen: Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Dr. Loosen, Eroica, JJ Prüm, Leitz, Pacific Rim, Selbach, Trimbach (droog)
Riesling in het glas: Riesling-wijnen zijn afkomstig uit de Duitse Rijn- en Moezelvalleien, het is hier dat deze witte druif zijn vasthoudendheid kreeg in de hedendaagse moderne witte wijnmarkt. Een Riesling-wijn kan een breed scala aan stijlen overspannen, zowel in droge tot zoete variaties als in lichte tot volle wijnen. Riesling-wijnen leveren intense aromaten met appel, perzik en peer op de voorgrond vermengd met delicate bloemenondertonen en vaak honing en kruiden op de neus. In de mond echo Rieslings de appel, peer en perzik samen met citrus en tropische nuances. Rieslings hebben de neiging om een merkbare "mineraliteit" op te nemen uit hun oorspronkelijke bodem, en verklaren waarom hints van leisteen of kalksteen kunnen worden tentoongesteld.
Riesling met eten: Riesling is een rockster als het gaat om uitstekende mogelijkheden om voedsel te koppelen. Niet één om vast te pinnen in een enkel domein van keuken of bereidingsstijl, de halfdroge Rieslings nemen alles mee, van pittige curries tot gesnipperde varkens- of vistaco's, en Cajun tot Aziatische gerechten, helemaal tot schelpdieren, gebakken vis, en gerookte vis.
Geroosterd varkensvlees, gevogelte en groenten, samen met moeilijk te matchen salades met zure dressings, en een enorme reeks hapjes zal bijzonder goed spelen met de licht zoete stijlen van Riesling.
Wijn # 2: Sauvignon Blanc
Producenten van Sauvignon Blanc om te overwegen: Angeline, Astrolabe, Dog Point, Cakebread, Cloudy Bay, Giesen, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Kim Crawford, Ritual, Robert Mondavi, Robert Oatley, Veramonte, Villa Maria
Sauvignon Blanc in het glas: Variërend van het traditionele lichtgeel gekleurde profiel in Frankrijk en Nieuw-Zeeland tot meer goud en glans van optionele eikenrijping in de VS, creëert Sauvignon Blanc een volledige medley van aroma's, met de nadruk op boomgaardfruit, citrus en kruidenondertonen. Deze fantastische geuren worden meestal weerspiegeld in het gehemelte (zonder het vers gemaaid gras), met de extra textuurgestuurde componenten. Meestal gevonden met een droge, medium body, fantastische zuurgraad, en een heldere, schone afwerking, Sauvignon Blanc loopt een beetje slanker in koele klimaatzones.
Sauvignon Blanc met voedsel: biedt buitengewone combinaties met een verscheidenheid aan vers-kruid geïnspireerde gerechten, geroosterde seizoensgroenten, prikkelende geitenkaas (gevuld met zoete rode pepers en besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn), evenals een keur aan recepten voor schaaldieren, of gekruide kipgerechten en creatieve vegetarische gerechten (inclusief het moeilijk te combineren duo van asperges en artisjokken), de internationale stijlen van Sauvignon Blanc brengen een serieuze synergie aan het paringsglas.
Wijn # 3: Chardonnay
Chardonnay-producenten te overwegen: Beringer, Catena, Chateau Montelena, Clos du Bois, Grgich Hill, Hess, Joel Gott, Kalinda, Lincourt, Mer Soleil, Mercer Canyons, Periano Estates, Rombauer, Robert Mondavi, Sbragia, William Hill
Chardonnay in het glas: Chardonnay omspant het kleurenspectrum van strogeel tot goudgeel, met eiken, leeftijd en warm weer, wat de gouden toets oplevert. Droog en vaak in volle vorm te vinden, Chardonnay is goed voor de blijvende invloed van eikenhout. Toch is de directe relatie tussen eik en Chardonnay aanzienlijk onder de loep genomen, omdat veel in bulk gebottelde New World Chardonnays het slachtoffer zijn geworden van "over-oaking" waardoor wijnen uit de fles komen met een groot, boterachtig karakter en beperkt fruit. Terwijl de slinger heen en weer zwaait naar het midden, zijn verbluffende uitingen van Chardonnay met een prachtige balans tussen het fruit en de eik gemakkelijker toegankelijk. In sommige gevallen raken producenten die de slinger in de tegenovergestelde richting willen duwen op de planken geslagen met een golf van "ongeboeide" Chardonnay, waardoor het onbelemmerde, zuivere fruitprofiel van de druif wordt blootgelegd.
Chardonnay met eten: het vollere lichaam van Chardonnay trekt zwaarder, met recepten die creme en boter vereisen en een heerlijke match vinden met Chardonnay die een beetje eiken heeft gezien. Denk kreeft gedrenkt in boter of zwierend in bisque, crabcakes, gebraden of gebakken gevogelte gerechten, zachte romige smeerkaas, pasta's met alfredo-thema en verse schelpdieren.
Een paar rode wijnen nodig om een vergelijkende wijnproeverij te doorlopen? Zoek niet verder, we hebben u hier gedekt met onze topkeuzes voor rode wijnen .