Top 10 getrokken recepten voor het wrijven van varkensvlees

Bij het roken van grote stukken varkensvlees wilt u de smaak maximaal benutten. Aangezien deze braadstukken veel vlees bevatten in vergelijking met het oppervlak, is het belangrijk om het beste uit de wrijving te halen. Dit betekent dat je de rub -zoals het stuk varkensvlees in het vlees houdt- zult bewerken . Als je wilt, kun je deze BBQ-wrijving naar een hoger niveau tillen door een eetlepel te mengen met een halve kop water en een halve kop azijn (wat je maar wilt) om een ​​injectie-oplossing te maken die je mals maakt, smaak geeft en bevochtigt het vlees. Je kunt ook een eetlepel van het wrijf toevoegen aan een kopje appelsap en het op het vlees spuiten terwijl het aan het roken is.

• 01 van 10

  Een Carolina BBQ Rub

  Zout, suiker en specerijen zijn de basis voor de perfecte varkenswrijven. Deze snelle en gemakkelijke stijl in Carolina-stijl heeft de perfecte verhoudingen om je het juiste zoutgehalte te geven voor het zoete en de hitte om het meeste uit je gerookte varkensvlees te halen. Dit recept maakt een kleine batch, perfect voor een enkele varkensbil, dus u wilt misschien meerdere batches maken om bij de hand te houden. Dit is een wrijving die je veel zult gebruiken.

• 02 van 10

  De beste noteringen trokken de beweging van het varkensvlees aan

  Dit is een standaard, maar traditioneel getrokken varkenspootje dat je de beste kansen geeft voor het maken van een geweldige partij barbecue pulled pork . Het klinkt alsof het veel zwarte peper bevat, maar maak je geen zorgen - die smaak zal tijdens het roken verzachten. Voeg een goede dosis bruine suiker toe en je hebt die balans van smaak die perfect is voor een lange rook. Dit is een goede wrijving voor de beginner en kan gemakkelijk aan uw behoeften worden aangepast naarmate u meer ervaring opdoet.

• 03 of 10

  Memphis Rub

  In Memphis is het wrijven het belangrijkste ingrediënt afgezien van het vlees. Omdat de barbecue van Memphis niet zozeer afhankelijk is van barbecuesaus als andere barbecue-tradities , wordt deze wrijf geladen met smaak om het meeste uit gerookt varkensvlees te halen , of je nu later saus gaat toevoegen of niet. Een andere manier om erover na te denken is dat de natuurlijke sappen van het vlees samenkomen met het wrijf om een ​​sausachtig oppervlak op het varkensvlees te maken.

• 04 van 10

  Basis Varkensvlees wrijven

  Verschillende soorten hitte troffen de tong op verschillende plaatsen. Deze basis, maar smaakvolle, pork rub heeft de perfecte combinatie van zwarte, witte en rode peper om je het volledige warmteprofiel te geven. Voeg hier een paprikapoeder voor kleur aan toe , evenals suiker en zout om de smaken te vullen, en je hebt een geweldige wrijving die helemaal vanzelf werkt, of dient als startpunt voor je eigen beste getrokken varkensvlees-recept.

• 05 van 10

  Magic Dust

  Eigenaar van barbecue-restaurants in Illinois Mike Mills wenst dat hij de flessen met zijn kenmerkende kruidenmix aan de tafels kan bevestigen om te voorkomen dat ze worden gestolen. En als je eenmaal dit wrijven proeft, zul je zien waarom het een favoriet van de klant is. Als je het liever wat pittiger en pittiger wilt, kun je het mosterdpoeder en de zwarte peper verhogen tot 1/4 kop per stuk.

• 06 van 10

  Hog Rub

  Vroeger, als er een reden was voor een barbecue, was er voldoende reden om een hele varken - of meerdere hele varkens - te koken. Deze eenvoudige, milde pork rub is perfect voor het snijden van vlees dat u wilt roken. Je kunt aan de hitte toevoegen door een hot chili poeder te gebruiken in plaats van de milde in dit recept.

• 07 van 10

  Chef Paul's Chikky Rub

  De meeste draadjesvleeswrijven houden het simpel en blijven dicht bij de basis van suiker, zout en warmte. Maar deze barbecue-wrijft voegt een grote dosis kruiden toe die varkensvlees een meer hartige en subtiele smaak geven, waardoor je pulled pork naar een hoger niveau wordt gebracht. Als je van plan bent om een ​​saus te gebruiken, voeg dan wat van deze wrijf toe om door te gaan met de smaken.

• 08 van 10

  Zwaar op de knoflookvleeswortel

  Deze wrijving is meestal knoflook dus, voor jou knoflookliefhebbers, dit is een geweldig recept. Probeer de knoflook zo fijn mogelijk te hakken en goed in het vlees te verwerken. Dit is ook een geweldig basis-wrijfrecept waaraan je meer ingrediënten kunt toevoegen om het nog smaakvoller te maken.

• 09 van 10

  Mosterd wrijven

  Een strategie met barbecue is om een ​​lichte laag bereide mosterd op het vlees aan te brengen voordat je de wrijving toepast. Dit helpt de wrijfstok beter te kleven en voegt een vleugje mosterd toe die zo goed is voor gerookt varkensvlees. Deze wrijving brengt het naar het volgende niveau door het kruidenkruid rechts in de mosterd te mengen, waardoor een perfecte manier ontstaat om het wrijfsel aan het vlees te kleven. Dit maakt het ook gemakkelijker om een ​​dikke laag van de wrijf toe te voegen als dat uw doel is.

• 10 van 10

  Chipotle Dry Rub

  Deze wrijving heeft die aardachtige, rokerige smaak van Chipotle-pepers , evenals enkele hartige kruiden die het een geweldige zuidwestelijke draai geven. Dit is een perfecte manier om een ​​echt uniek pulled pork te maken.

  Je kunt je eigen chilipoeder maken door gedroogde pepers in een blender, keukenmachine of koffiemolen te malen. Maar wees voorzichtig, het stof kan je longen en sinussen verbranden. Meestal doe ik dit proces op de achterste veranda, staande tegen de wind in.