Zoete witte wijnen

Zoete wijnen zijn een magneet die potentiële wijnliefhebbers wegtrekt van zoete cocktails, cola's en thee naar de wijde wereld van wijn. Eerste onderdompelingen in dessertwijnen neigen naar witte wijnen die aan de zoetere kant van het spectrum liggen. Zoet gevormde witte wijnen zijn aanzienlijk gemakkelijker te vinden dan hun zoete tegenhangers met rode wijn . Wanneer iemand om een ​​" zoete wijn " vraagt, communiceren ze echt dat ze wijnen verkiezen die niet droog zijn .

In de wijnwereld is zoet het tegenovergestelde van droog.

Wat maakt een witte wijn zoeter?

Wanneer een wijn door fermentatie gaat, worden de natuurlijke suikers van de druif omgezet in alcohol door gist. Wanneer een wijnmaker het fermentatieproces stopzet , blijft een deel van de suiker van de wijn niet omgezet in alcohol en vormt het restantsuikergehalte (RS) van de wijn. Het is deze overblijvende suiker die de zoete factor in een wijn aanbiedt. We kunnen alleen vier factoren proeven: zoet, zout, zuur en bitter, maar we kunnen duizenden unieke aroma's ruiken. Het is het samenspel tussen onze smaakpapillen en onze olfactorische functies die ons in staat stellen zo'n variëteit in smaak waar te nemen.

Witte wijnen: zoet versus fruitig

Wanneer u een wijn proeft die met name "fruit naar voren" is, wat betekent dat u zowel overvloedig fruit kunt ruiken als proeven wanneer u de wijn drinkt, kan het als zoeter worden ervaren dan het in werkelijkheid is. Om onderscheid te maken tussen echt zoete en waargenomen "fruitigheid" hoeft u alleen maar uw neus en smaak in te pluggen, ware suiker blijft bestaan, ongeacht aromatische ingrepen.

Hoe kun je zien of een witte wijn zoet is?

Witte wijnetiketten kunnen aanwijzingen geven voor wijndetectives over de zoetheidsniveaus van een wijn. In het algemeen gesproken zal er een van twee uitersten zijn, ofwel zal de wijn een zeer hoog alcoholgehalte hebben zoals in een versterkte wijn zoals Sherry, of een laag alcoholgehalte hebben, zoals veel Duitse Rieslings met hoeveelheden van 8-12% alcohol.

Deze methode schiet echter tekort in het geval van de Franse Sauternes , die vaak wegen op het gemiddelde voor tafelwijn, 14% abv. Het is interessant op te merken dat de International Riesling Foundation een labelinitiatief heeft ontworpen, het Riesling Taste Profile , waarmee consumenten zoetheidsniveaus kunnen bepalen op basis van een achterkant van de fles. Het maakt het zeker gemakkelijker om een ​​zoete witte wijn te vinden, zonder al het giswerk, misschien zal het doorgaan met andere zoete wijnen.

Soorten zoete witte wijnen om uit te proberen:

• IJswijnen - gemaakt van druiven die zijn bevroren op de wijnstok en vervolgens geperst en gefermenteerd. Het resultaat is een ongelooflijk rijke, ultrazoete dessertwijn.
• Moscato - is een semi-sprankelende, halfzoete tot zoete, lichtere witte wijn gemaakt van de Moscato-druif. Het heeft een geweldige aanhang als de perfecte aanvulling op brunch, desserts op basis van fruit en heeft zelfs fans verzameld in de categorie smakelijke voedselparen. Oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Piemonte, neemt Moscato aromaten naar een geheel nieuw niveau. Frisse bloemen, rijpe steenfruit en exotische specerijen markeren een buitengewoon geparfumeerde component voor deze unieke zoete wijn.
• Sherry - is een versterkte wijn, geproduceerd in de "Sherry Triangle" van het zuidwesten van Spanje van witte wijndruiven. Sherry is ook behoorlijk rijk en afhankelijk van de stijl kan het variëren van droog tot superzoet als in de Pedro Ximénez.

• Tokaji - is de beroemde (en dure) Hongaarse dessertwijn die al eeuwenlang royalty's serveert. Het is gemaakt van witte wijndruivenrassen die zijn aangetast door botrytis, edele rotting, wat resulteert in supergeconcentreerde druivensuikers en een superzoete witte wijn.
• Late Harvest-wijnen - zijn gemaakt van druiven die, zoals de naam al aangeeft, later in het oogstseizoen worden geplukt. Deze druiven kunnen al dan niet worden aangetast door Botrytis, maar ze zullen een beetje verschrompeld zijn en dus hogere niveaus van geconcentreerde suiker hebben. Je vindt deze late oogst dessertwijnen van over de hele wereld, maar Duitsland en Oostenrijk zijn misschien wel de meest bekende.
• Sauternes - De beroemde Franse dessertwijn, Sauternes, is ook gemaakt van druiven die zijn aangetast door botrytis, de nobele rot, die een druif lelijk maakt aan de buitenkant en ronduit heerlijk van binnen. Net als vloeibaar goud is de most van deze druiven intens en verbazingwekkend zoet, maar in evenwicht gehouden door wat hardcore zuurgraad, waardoor het zowel waardig als onmiskenbaar rijk is. Deze druiven worden met de hand geplukt en leveren weinig sap op, dus de prijs zal enigszins een schok zijn.

Op zoek naar een aantal specifieke zoete witte wijnen en dessertwijnen om te proberen? Bekijk dan onze topkeuzes voor dessert- en ijswijnen .