Deze smakelijke augurken staan binnen 24 uur klaar om te eten. Ze zien er bijzonder aantrekkelijk uit als je ze maakt met een mix van groene bonen en gele wasbonen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond groene bonen (of wasbonen)
- 1 1/4 kopjes water
- 1/3 kopje witte wijn (of ciderazijn)
- 1 1/2 eetlepels zout (koosjer, zee of ander grof niet-gejodeerd zout)
- 1 eetlepel honing
- 2 takjes verse dilleblaadjes (of 1 theelepel gedroogde drekkruid, verdeeld)
- 2 kleine teentjes knoflook (gepeld)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel hele mosterdzaadjes (verdeeld)
- 1/2 theelepel hele komijnzaad (verdeeld)
Hoe het te maken
- Was de sperziebonen. Klik de uiteinden en de uiteinden van de stelen vast of snijd ze af. Snij alle bonen in, zodat ze in glazen potten passen met een minimale ruimte van 1/2-inch ruimte tussen de bovenkant van de groenten en de randen van de potten.
- Verdeel de dille, knoflook, laurierblaadjes, mosterdzaad, komijnzaad en pepervlokken (indien gebruikt) tussen twee glazen pint-potten. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren , maar ze moeten scrupuleus schoon zijn.
- Plaats een van de potten op zijn kant. Begin met het leggen in de sperziebonen. Het is gemakkelijker om ervoor te zorgen dat ze rechtop blijven staan als u ze zijwaarts schuift in plaats van een rechtop staande pot van bovenaf te laden. Verpak de sperziebonen zo strak dat het onmogelijk is om er nog een extra boon in te persen. Als ze losjes verpakt zijn, zullen ze uit de pekel drijven en u wilt dat ze volledig ondergedompeld blijven in de pekel tijdens het beitsproces.
- Breng het water, azijn, honing en zout in een kleine pot aan de kook, roer om de honing en het zout op te lossen. Verwijder schuim en gooi weg. Giet de hete pekel over de sperziebonen en kruiden.
- Strak afdekken en bewaren in de koelkast.
Gepekelde sperziebonen zijn binnen 24 uur klaar om te eten, maar zullen nog beter zijn als je een week kunt wachten voordat je ze serveert. Ze bewaren maximaal 6 maanden in de koelkast, maar zijn het beste als ze binnen 3 maanden worden gegeten. Ze zijn na 3 maanden nog steeds veilig om te eten, maar de textuur en smaak zullen niet zo goed zijn.
Presentatie suggesties
Ingemaakte groene bonen zijn geweldig recht uit de pot, maar ze zijn ook geweldig gebruikt in plaats van de traditionele stengel bleekselderij in Bloody Mary's. Ze zijn ook goed gesneden en toegevoegd aan op graan gebaseerde salades, zoals tabouleh .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 32 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |