Wanneer u de verschillende nuances die verschillende druiven in huis hebben, onder de knie wilt krijgen, is er geen betere manier dan in een praktisch vergelijkend wijnproeverijformat . Weet je niet waar te beginnen? We hebben een aantal van onze favoriete, gemakkelijk te vinden witte wijnen verzameld en een aantal uitstekende rode druiven verzameld om het proeven te starten.
Wijn # 1: Pinot Noir
Pinot Noir-producenten te overwegen: A tot Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, The Pinot Project, Schug
Pinot Noir in het glas: robijnrode kleuren, aroma's variërend van verse bloemen tot aardachtige paddenstoelen of 'bosbodems', tot de beste bessen en een vleugje vanille, eiken invloed, Pinot Noir zorgt ervoor dat de tannines onder controle blijven ( dankzij de dunne huid van de druif) en giet meestal in een lichte tot medium-bodied stijl met koel-klimaat doordrenkt zuurgraad, en een eenvoudige elegantie. Texturen kunnen doen denken aan witte wijnprofielen, gezien de zachtere smaak van het gehemelte, het delicate lichaam en de levendige zuurgraad in de context van behendige tannines en voorwaarts fruit. In feite vinden veel liefhebbers van witte wijn het verleidelijke profiel van Pinot Noir een gemakkelijk toegangspunt tot de vaak ontmoedigende wereld van rode wijn.
Pinot Noir met eten: Pinot Noir is voor de rode wijnwereld, wat Riesling is voor het rijk van witte wijn - de "go-to" -wijn voor een ongelooflijke reeks internationale keukens en favoriete favorieten. Extreem veelzijdig, verwant met alles, van vissticks tot zalmsteaks met kruidenkorst of Ahi-tonijn, en geroosterd gevogelte of rundvlees met een bourgondische paddenstoelensaus tot hamburgers en snotapen, maakt de intrinsieke finesse en affiniteit voor eten van Pinot Noir het tot een rode wijn van topkwaliteit voor het combineren van het spectrum van eenvoudige nietjes tot lastige gerechten en kant-en-klare foodie.
Wijn # 2: Merlot
Merlot-producenten te overwegen: Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot in het glas: robijnrood tot een purperen kleur, Merlot biedt een reeks ingetogen fruit gebaseerd op aardse, terroir gedreven nuances in de Oude Wereld en brengt veel rijp fruit, ronde smaken en warm kruid naar de edities van de Nieuwe Wereld.
Van pruim tot kers met stoffige cacaouanances en tabaksbladeren, voldoende body, fijne korrelige tannines en fluweelachtige texturen, de algehele structuur en het verhemelte-profiel van Merlot weerspiegelen vaak Cabernet Sauvignon, met misschien een beetje minder tannine-pit.
Merlot met voedsel: Merlot is gemaakt voor vlees. Van hamburgers en gegrilde worst tot opvallende steaks, en Bolognese, lamskoteletten tot varkenskarbonades en terug naar kalkoen of geroosterde eend. Sterke, smaakvolle kaaskeuzes zoals Stilton of Roquefort, Cheddar, Jarlsberg en Camembert zijn ook van invloed op Merlot.
Wijn # 3: Shiraz / Syrah (dezelfde druif)
Shiraz / Syrah-producenten om te overwegen: 3 ringen, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz en Syrah in het glas: "Inky" en "purple" zijn klassieke kleurdescriptoren om te proberen Syrah's zwaar gepigmenteerde kleurcomponenten vast te leggen. Rijk, rijp fruit met aroma's die vasthouden aan aards, bijna kruidige ondertoon gewikkeld in warm aansprekend kruid, rook en zwarte peper, maken plaats voor heldere, zoete fruitprofielen die de rode en donkere bessenroute volgen. Gemakkelijke afleidingen naar kersen en chocolade, of tabak en teer, samen met leer en zwarte drop, zorgen voor veel gehemelte intriges.
Deze duidelijk droge rode wijn behoudt gematigde tot hoge tannines, met een robuust lichaam en leunt vaak iets hoger op de alcoholschaal.
Shiraz en Syrah met eten: perfect voor pizza's, geroosterd vlees of kip, gerookt wild en varkensvlees of gevogelte, het rijpe fruit aan de voorkant, fluweelzachte texturen en een enorm goed bereikbare stijl van de Australische Shiraz maakt het een natuurlijk product om te combineren met allerlei vlezige gerechten. tarief. De verfijnde, traditionele kijk op Syrah die het Rhonedal nastreeft, maakt een smakelijke combinatie met zwarte peper, wild (met name wild) en meer gerijpte kazen.