Zaden zijn een van de meest voedzame voedingsmiddelen die voor mensen beschikbaar zijn en met een grote variëteit om uit te kiezen, kunnen ze veel smaak, textuur en voeding voor onze voeding bieden. Hoewel bonen, graankorrels en sommige noten technisch allemaal zaden zijn, zullen we vandaag enkele van de meest voorkomende eetbare zaden van dichterbij bekijken.
Chia Seeds - Chia-zaden zijn een van de populairste voedingstrends van dit decennium en met een goede reden.
Ze zitten boordevol vitamines en mineralen en leveren buitengewoon veel omega-3-vetzuren. Deze minuscule zaden hebben een verbazingwekkend vermogen om een gel te vormen als ze worden gedrenkt in water, waardoor ze een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt zijn. Van gebruik als eiervervanger tot een soep of smoothie verdikkingsmiddel, chia zaden zijn zowel nuttig als gezond in de keuken.
Flaxseeds - Lijnzaad, een andere omega-3 krachtpatser, wordt ook gewaardeerd om zijn vezelgehalte. Flaxseeds kunnen geheel of gemalen (gemalen) worden gekocht, afhankelijk van het beoogde gebruik. Volle lijnzaad is uitstekend voor het toevoegen van textuur, kleur en vezels aan voedingsmiddelen, maar ze zijn moeilijk verteerbaar en de voedingsstoffen zijn mogelijk niet zo toegankelijk. Gemalen lijnzaad voegt een heerlijk nootachtige smaak toe aan voedingsmiddelen en levert een flinke dosis voedingsstoffen, maar de delicate omega-3-vetzuren kunnen tijdens opslag snel ranzig worden.
Hennepzaden - Culinair gebruik is niet het eerste dat de meeste mensen te binnen schieten bij het bespreken van hennep, maar de zaden van deze hartige plant hebben een veelvoud aan voedselgebruik en er is een hele voedselindustrie op gebouwd.
Hennepzaden bieden niet alleen voldoende hoeveelheden gezonde vetten, maar bevatten ook een hoog proteïnegehalte en alle negen essentiële aminozuren. Hennepzaden kunnen heel worden gebruikt, worden gemalen tot meel of bloem, worden gedrenkt voor thee, worden gekiemd of zelfs verwerkt tot een zuivelmilieuvervanger.
Granaatappelzaden - Wanneer de meeste mensen denken aan granaatappelpitten, stellen ze zich de heldere, juweelrode zak voor die de eigenlijke zaden omgeeft.
Samen worden de met sap gevulde zak en zaad een aril genoemd. De sappig gevulde zakjes zijn heerlijk, maar het knapperige zaadje in elke laag is net zo aangenaam en gezond. De knapperige zaden zijn een uitstekende bron van vezels, gezonde vetten, vitamines en mineralen. De felgekleurde, sappige zak rondom het zaad bevat veel vitamine C en andere antioxidanten.
Pompoenpitten - Pompoen en andere pompoenpitten zijn niet alleen een herfsttraktatie, maar kunnen het hele jaar door worden genoten. Ook bekend als pepitas, kunnen pompoenpitten worden gegeten met of zonder de buitenromp. De taaie witte romp biedt veel textuur en vezels, terwijl het binnenste groene zaad zacht en zacht is en rijk is aan vetzuren en mineralen. Pepitas zijn een veelgebruikt ingrediënt in de Mexicaanse keuken, waar ze zowel in recepten als als een handige snack worden gebruikt.
Sesamzaden - Sesamzaad is klein en zacht en heeft een zeer hoog oliegehalte. Bij het roosteren krijgen de zaden (en hun olie) een ongelooflijk nootachtige smaak, die vaak wordt gebruikt om gerechten te accentueren, vooral in de Aziatische keuken . Wanneer sesamzaad wordt gemalen tot een pasta, wordt het tahini genoemd, wat een veelgebruikt ingrediënt is in de keuken van het Midden-Oosten. Net als andere zaden zijn sesamzaden een grote bron van vezels, vitaminen en mineralen.
Zonnebloempitten - Net als pompoenpitten kunnen zonnebloempitten worden gekocht met of zonder de romp. De schil van het sesamzaad is behoorlijk wat houtachtiger dan het pompoenzaad en wordt meestal weggegooid in plaats van geconsumeerd. Zonnebloempitten staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine E, dat sterke antioxiderende eigenschappen heeft, evenals zijn hart-gezonde vetzuren.