Kumquats zijn een citrusfruit dat op vroege dagen in de winter op de meeste plaatsen in het seizoen aanwezig is. Ze zien eruit als miniatuur, langwerpige sinaasappels en elk deel ervan is eetbaar, behalve de zaden. In feite zijn de schillen het meest smaakvolle en aromatische deel van kumquats.
Serveer kumquats op een schaal naast koffie of desserts of in een glas champagne. Ze zijn ook geweldig gedoopt in gesmolten chocolade.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 5 kopjes hele kumquat fruit (ongeveer 65 kumquats)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 3/4 kop water
- 1 kaneelstokje
- 2 geheel
- kardemompeulen
- 1 hele kruidnagel
Hoe het te maken
- Was de kumquat-vruchten. Gebruik een mes om een dunne plak van het stengeluiteinde van elke vrucht af te snijden (dat is het einde met de witachtige ronde deuk).
- Prik elke Kumquat tweemaal in met een tandenstoker.
- Doe de voorbereide kumquats in een pot en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Breng de kumquats en water aan de kook op hoog vuur. Kook gedurende 2 minuten. Giet af in een vergiet.
- Breng de kumquats terug naar de pot en bedek ze opnieuw met water. Plaats de pan opnieuw op hoog vuur en laat het fruit 2 minuten koken voordat je het leeg laat lopen. Herhaal de hele procedure voor een totaal van drie kookmomenten van 2 minuten.
- Nadat de kumquats voor de derde keer in het vergiet zijn gedraineerd, breng je ze terug naar de pot. Voeg de suiker, water, kaneelstokje, kardemompeulen en kruidnagel toe. Kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
- Verhoog de hitte naar hoog en breng de ingrediënten aan de kook. Verlaag het vuur zodat het mengsel zachtjes suddert en nog 30 minuten langer kookt. Er moeten zich regelmatig bellen vormen die naar de oppervlakte van de vloeistof stijgen, maar de vruchten mogen niet krachtig in elkaar stuiteren.
- Haal de pot van het vuur. Schep de kumquats in schone inmaakpotten (het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren omdat ze gedurende een volledige 10 minuten worden verwerkt). Laat 1 inch vrije ruimte over.
- Zodra je al het fruit naar de potten hebt overgebracht, schep je de siroop uit de pot over het fruit. De kumquats moeten volledig bedekt zijn met de siroop, maar er moet toch minstens een halve centimeter ruimte tussen het oppervlak van het voedsel en de randen van de potten zijn.
- Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige doek of keukenrol. Schroef de inblikkende deksels op en verwerk ze 10 minuten in een kokend waterbad .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 402 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 0 g |