Er is het afgelopen decennium een verandering geweest in yoghurt en het gaat allemaal om Grieks gaan. Griekse yoghurt, die overal ter wereld yoghurt met spanning wordt genoemd, is van een procent van de yoghurtmarkt in 2007 naar 36 procent in 2013 gegaan en zal naar verwachting tegen 2019 meer dan 50% bedragen. Met een jaarlijkse groei van 5% die in de nabije toekomst wordt voorspeld, de vraag is waarom Griekse yoghurt de markt overneemt terwijl normale yoghurt werkeloos toekijkt?
In tegenstelling tot gewone yoghurt, is Griekse yoghurt gespannen. Persen verwijdert vloeibare wei , samen met enkele van de daarin opgeloste zouten en suikers. Het resultaat is een yoghurt die dichter, dikker, romiger en eiwitrijker is dan conventionele yoghurt in Amerikaanse stijl. Dit maakt het meer vullend en bevredigend over een langere periode na een maaltijd.
Meer over Griekse yoghurt
Terwijl volvette Griekse yoghurt bijzonder rijk is, levert uitpannende yoghurt gemaakt van magere of niet-vette melk nog steeds een dik, romig product. Yoghurt in Griekse stijl is de afgelopen jaren zeer succesvol in de VS op de markt gebracht door bedrijven die het vetarme, probiotische, eiwitrijke voedingsprofiel samen met de heerlijke textuur ervan op de markt brengen. Populaire Griekse yoghurtmerken in de VS zijn de Oikos-lijn van Fage, Chobani en Stonyfield Farm.
Wat is er mis met gewone yoghurt?
Een reden voor de stijgende populariteit van Griekse yoghurt is de focus op eiwitrijke diëten.
Omdat reguliere yoghurt minder eiwitten en meer suiker bevat dan Griekse yoghurt in het algemeen, kunnen sommige mensen die een hoog eiwit willen volgen, de noodzaak zien om zoveel mogelijk suiker uit te schakelen, terwijl ze tegelijkertijd eiwit stimuleren. Dit is een eenvoudige omschakeling door Griekse yoghurt te kiezen op basis van yoghurt in de supermarkt.
Grieks versus regulier? Welk type yoghurt is beter?
Terwijl Griekse yoghurt steeds meer verkrijgbaar is in supermarkten, is niet alles gelijk geschapen. In de puurste vorm zouden yoghurt, zowel regulier als Grieks, slechts twee ingrediënten bevatten: levende culturen en melk. De toevoeging van suiker en verdikkingsmiddelen kan echter de lijnen tussen de regel van meer eiwitten en minder suiker dan we eerder noemden, doen vervagen als een goede manier om normale yoghurt en Griekse yoghurt van elkaar te onderscheiden. Om zeker te weten dat je de juiste dingen krijgt, kijk je in de ingrediëntenlijst, als er meer dan twee ingrediënten zijn, wil je misschien wat sturen.
Voor velen was het hele doel achter Griekse yoghurt te gaan om het aantal koolhydraten te verlagen en een hoger eiwitgehalte in maaltijden te hebben. Als verdikkingsmiddelen, zoals die in yoghurt in "Griekse stijl" worden aangetroffen, kan het suikergehalte hoger zijn dan normale yoghurt. Deze omvatten maltodextrine, pectine, johannesbroodpitmeel, guargom, johannesbroodboomgom, xanthaangom en gelatine.
Als het gaat om normale yoghurt, zelfs als de yoghurt als suikervrij is gelabeld, kan deze kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen bevatten om de smaak te verbeteren. Voor de goede orde, bij het kiezen tussen de twee, ga met de zuiverste vorm van yoghurt.
Je kunt jezelf zoet maken met natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop. Het meest minimaal verwerkte voedsel is het beste, dus doe mee wanneer al het andere faalt.
Maak je eigen: Greek Yogurt Recepten
Hier zijn een paar dingen om te maken met Greek Yogurt. Er zijn er enkele die je kunt veranderen om ook gewone yoghurt te gebruiken als dat je voorkeur is.