Een snelkookpan is het perfecte hulpmiddel om de asperges in dit aspergesoeprecept te bereiden, terwijl een staafmixer je een fluweelzachte textuur geeft. Het gebruik van halfwitte asperges, die milder en malser is dan de groene tegenhanger, geeft deze soep een meer delicate smaak, maar het kan moeilijk zijn om vers te vinden. Als je het niet kunt vinden, is de soep net zo lekker als je alle groene asperges gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 2 pond vers
- asperges (half wit en half groen)
- 2 eetlepels boter
- 1 kopje
- sjalotten (fijngehakt)
- 1 theelepel vers
- tijm (fijngehakt)
- 2 kopjes
- groentebouillon
- 1/2 kop zware room
Hoe het te maken
- Breek of snijd de stelen af van asperges op het moeilijkste punt. (Om te bepalen waar dit is, buig een stengel totdat deze breekt Het breekpunt zal zijn waar de stengel zacht begint te worden) Snijd 8 tot 12 uiteinden van de asperges en reserveer voor een garnering. Snijd aspergestelen in stukjes van 2 inch.
- In de basis van een snelkookpan, verhitten tot gesmolten boter, kantelen om de bodem van de pan volledig te bedekken. Voeg de sjalotten toe en bak op middelhoog vuur tot de sjalotjes doorschijnend zijn. Voeg de stukjes asperge (behalve de voor garnering gereserveerde tips) en de groentebouillon toe, vergrendel vervolgens het deksel van het snelkookpan op zijn plaats en breng het onder hoge druk. Wanneer de druk is bereikt, stelt u een timer in voor 10 minuten en past u de warmte aan om de druk te behouden.
- Plaats intussen aspergetips in een kleine magnetronkom met 1 eetlepel water. Bedek de kom gedeeltelijk met een deksel, een klein bordje of plasticfolie en kook in de magnetron gedurende 3 minuten op hoog, of tot de uiteinden felgroen en zacht zijn. Opzij zetten.
- Als het aspergemengsel gaar is, haal de pan dan van het vuur en laat de druk weg met de "quick release" -methode. Als de druk volledig is opgeheven, opent u het deksel en laat u het een paar minuten afkoelen. Gebruik vervolgens een staafmixer en pureer het aspergemengsel tot een glad mengsel (dit kan ook in een blender gedaan worden). Roer zware room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met aspergepuntjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 205 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |