Mashed chickpea saladandwich is een gezonde vegetarische sandwich die een beetje lijkt op een tonijnsandwich en veel eiwitten bevat van de kikkererwten (garbanzo bonen), waardoor het een perfecte lunchoptie is voor vegetariërs en veganisten, of iedereen die houdt van tonijnsalade, kip salade- of eiersaladesandwiches en op zoek naar een alternatief. Als je een recept voor vegetarische mock-tonijnsalade nodig hebt, is dit het recept om te proberen. Zie ook: eiwitrijke salades en sandwiches voor vegetariërs en veganisten
Gemaakt met smaken en ingrediënten vergelijkbaar met een kipsalade of een tonijnsalade, deze kikkererwt salade is gemaakt met kikkererwten, mayonaise, mosterd, selderij en zoete augurk smaak. Je kunt een beetje verse dille toevoegen als je er ook wat bij de hand hebt, en afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, wil je misschien wat in blokjes gesneden ui of zelfs een gesneden groene ui toevoegen. Kikkererwten maken een geweldige vleesvervanger in deze sandwich!
Als je gewoon kikkererwtensalade maakt (en geen broodjes met brood), zijn alle ingrediënten glutenvrij, hoewel je misschien de mayonaise, mosterd en smaak van additieven wilt controleren.
Moet het veganistisch zijn ? Gebruik gewoon een eivrije vegan mayonaise (mijn favoriete merk is Vegenaise) in plaats van gewone mayonaise, omdat alle andere ingrediënten ei-vrij, zuivelvrij en veganistisch zijn.
Zie ook: Meer vegetarische en veganistische sandwichideeën
Wat je nodig hebt
- 1 16 ounce kan kikkererwten (goed uitgelekt en gespoeld)
- 1/3 kopje mayonaise (gebruik vegan mayonaise voor een veganistische versie)
- 2 tl mosterd
- 1/2 theelepel citroensap
- 2 eetlepels zoete augurk snoepen
- 1 rib selderij (gehakt)
- streepjeszout (naar smaak)
- streepje peper (naar smaak)
- 6 slabladeren
- 1 gesneden tomaat
- 6 sneetjes sandwichbrood (licht geroosterd is het beste)
Hoe het te maken
Ten eerste, als je vers gekookte kikkererwten gebruikt, plant dan ongeveer 1 2/3 kop, gaar en ik raad aan om ze een beetje langer dan gebruikelijk te koken, zodat ze extra zacht en gemakkelijk te stampen zijn.
Meng de voorbereide kikkererwten samen met de mayonaise, mosterd en het citroensap tot de kikkererwten meestal glad zijn maar nog steeds wat brok voor een mooie textuur. Voeg de zoete augurk-smaak toe, gemalen bleekselderij en een beetje zout en peper.
Je kunt hier stoppen en je kikkererwtensla op sla leggen en zo serveren, of je kunt broodjes maken. Om broodjes te maken, roostert u eerst lichtjes boterhammen en legt u een dun laagje sla op het brood, vervolgens met plakjes tomaat en een lepel van het voorbereide kikkererwtenensalade mengsel.
Dit recept maakt genoeg om ongeveer drie kikkererwtensandwiches klaar te maken, of twee porties kikkererwtensalade.
Als je van het maken van vleesloze sandwiches houdt, zijn hier nog enkele vegetarische en veganistische sandwichrecepten die je misschien zou willen proberen:
- Veganistische witte bonen Sandwich verspreid
- Vegetarische, gastronomische appel- en cheddar panini-sandwich
- Gegrilde auberginesandwich met mozarellakaas
- Vegan Avocado en Hummus sandwich wrap
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 614 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 689 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 24 g |