Deze gelaagde braadpan van zwarte bonen, kaas en tortilla kan snel en gemakkelijk samen worden gegooid, maar heeft een grote smaak. Het is ideaal voor drukke nachten, maar misschien vindt u het gewoon heerlijk om te genieten van de geruststellende goedheid, zelfs als u tijd over heeft voor het bereiden van een maaltijd.
Wat je nodig hebt
- Voor de braadpan:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (plus extra voor motregen)
- 1 middelgrote ui (bijgesneden, geschild en gehakt)
- 3 grote teentjes knoflook (geschild, ingeslagen en fijngehakt)
- 3 scallions (alleen gesneden, witte en lichtgroene delen)
- 1 theelepel komijn
- 2 blikjes zwarte bonen (15 gram per stuk, uitgelekt en gespoeld)
- 1 kop tomatensaus
- 1/4 kop tomatensalsa (mild, medium of heet, afhankelijk van voorkeur)
- 12 maïstortilla's (zacht)
- 1 1/2 kopjes cheddar kaas (versnipperd)
- 1/2 kop mozzarella kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Olie een 9 of 10 "braadpan af en zet opzij.
2. Verwarm de olijfolie met een pan of een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bak toe tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Voeg de knoflook, lente-uitjes en komijn toe, en bak nog ongeveer een minuut, of tot het geurig is. Roer de zwarte bonen, tomatensaus en salsa erdoor, laat het vuur laag worden en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes roeren.
Haal van het vuur.
3. Bedek de bodem van de ovenschaal met 4 tortilla's, overlappend of in vorm passend indien nodig (als u een rechthoekige of langwerpige schaal gebruikt, wilt u misschien een paar tortilla's doormidden snijden om een betere pasvorm te krijgen; Maak je geen zorgen als de tortilla's niet het hele gerecht bedekken.)
4. Gooi de kazen samen in een kleine kom. Bestrooi de tortilla's met 1/3 van de kaas. Werk af met 1/2 van het tomatenbonenmengsel en strijk de bovenkant glad met een spatel. Schik nog 4 tortilla's over de bonen, bedek met 1/3 van de kaas en de rest van de bonen. Boven de pan met de rest van de tortilla's. Strooi gelijkmatig met de rest van de kaas, besprenkel met een beetje olijfolie en bak, afgedekt, gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10 tot 15 minuten langer, of tot ze goudbruin en bruisend zijn. Haal uit de oven en laat de braadpan 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Top naar wens met guacamole, salsa, zure room en hete saus. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 973 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 499 mg |
| koolhydraten | 128 g |
| Voedingsvezels | 32 g |
| Eiwit | 52 g |