De Japanse biefstuk

In Japan is rundvlees een luxe en daarom wordt het spaarzaam gebruikt en voor speciale gelegenheden. In feite kan de beroemde Kobe beef, van runderen en opgegroeid in Kobe, Japan maar liefst $ 300 per pond kosten. Vanwege de hoge kosten van rundvlees in Japan, doen mensen er alles aan om er het beste van te maken.

Een typische biefstuk die individueel in de Verenigde Staten kan worden geserveerd is gekruid tot in de perfectie, zorgvuldig gekookt, in dunne plakjes gesneden en geserveerd met rijst, groenten en / of tofu om het uit te spreiden.

Eén punt om te maken is dat American Waygu-rundvlees niet echt gelijk is aan echt Japans Kobi-rundvlees.

Teriyaki Style Marinade

De meest bekende manier om steaks in Japan te bereiden, is de teriyaki-stijl . Teriyaki zit allemaal in de marinade . Dit mengsel bevat meestal sojasaus, gember, suiker en Sake of Mirin. Deze marinade / saus kan op bijna elk vlees worden gebruikt, maar voor mij gaat het mengsel van smaken, gegrild op levende kolen, het best samen met een goede biefstuk .

Om het meeste uit de marinade te halen, neem je de steak die je gaat grillen en maak je plakjes van 1/4 inch in het oppervlak van het vlees in een hoek van 45 graden aan beide zijden. Dit zorgt ervoor dat de smaak diep in het vlees doordringt en vermindert de tijd die u nodig hebt om te marineren. Maak de sneden over de korrel en je verhoogt ook de zachtheid van het vlees.

Plaats de biefstuk vervolgens in de marinade en zet hem een ​​paar uur in de koelkast. Hoe langer je het laat zitten, hoe sterker de smaak zal zijn.

Als je klaar bent om te koken, laat je het gewoon op een hete grill vallen. Ik reserveer meestal wat marinade voor het serveren, maar zorg ervoor dat als je de marinade gebruikt dat de biefstuk erin zit je het eerst 5 minuten kookt.

Bij het grillen op de gewenste gaarheid snijd je eenvoudig in dunne reepjes, over de korrel en serveer.

Het gaat geweldig met alles, van rijst tot een plantaardige roerbak.