Geïnspireerd door de Griekse spinazie en feta-taart bekend als Spanakopita , deze hartige spinazie, feta en paddenstoel taart heeft een gemakkelijk te maken olijfolie korst in plaats van phyllo lagen. Sheeps 'melkfeta voegt een aangename toets toe aan de romige, quiche-achtige vulling, maar je kunt koemelkfeta gebruiken als je het niet kunt vinden.
Make It A Meal: Je hebt niet veel aan de kant nodig om van deze hartige taart een heerlijke maaltijd te maken. Probeer wat gesneden tomaten met extra vierge olijfolie en een stroopje za'atar of balsamico azijn te miezeren, of bied een kant van de klassieke Israëlische gehakte komkommer en tomatensalade aan . Voeg stokbrood of Lemony Griekse aardappelen toe met Oregano en knoflook , giet een lekker glas wijn en je hebt een menu dat even goed werkt voor een brunch, lunch of een licht diner.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 1/2 kopjes wit volkorenmeel (of bloem voor alle doeleinden)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 kop extra maagdelijke olijfolie
- 2 eetlepels melk
- Voor het vullen:
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook (geschild, ingeslagen en fijngehakt)
- 10 gram crimini-paddenstoelen (schoongemaakt, bijgesneden en fijngehakt)
- 10 ons bevroren spinazie (gehakt)
- 3 grote eieren
- Driekoppige melk
- Snufje nootmuskaat
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 8 ons
- fetakaas (bij voorkeur schapenmelk, verkruimeld)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Roer in een grote kom het meel, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg langzaam de olijfolie toe, meng constant met de garde of een vork. Voeg de melk een eetlepel per keer toe, blijf roeren totdat het mengsel begint samen te komen tot een bal. Kneed met schone handen het deeg in de kom tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Druk het deeg gelijkmatig in een 9-inch taartplaat of quicheschotel.
Opzij zetten.
2. Verwarm de eetlepel olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan of kok in de pan. Voeg de gehakte knoflook toe en bak gedurende 30 seconden, of tot ze aromatisch zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht worden en laat hun sappen ongeveer 3 minuten los. Blijf nog 2 minuten bakken, of tot het meeste van de vloeistof die door de champignons vrijkomt verdampt.
3. Voeg de fijngehakte spinazie toe aan de pan (het is prima als hij nog bevroren is) en bak ongeveer 3 tot 5 minuten totdat hij gaar is. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
4. Klop de eieren en de melk in een grote kom. Voeg een lepel paddestoel en spinazie toe en zwaai constant om de eieren te temperen . Voeg de rest van het plantaardige mengsel langzaam toe terwijl je continu roert. Klop de nootmuskaat erdoor.
5. Strooi het groentenmengsel gelijkmatig met het meel en blijf roeren tot er klontjes bloem verdwijnen. Vouw de verkruimelde feta in.
6. Giet het spinazie- en feta-mengsel in de voorbereide korst. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, of totdat de taartvulling puffend, stevig en goudkleurig is en een tester in het midden er schoon uitkomt.
7. Laat de taart ongeveer 5 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer warm of op kamertemperatuur. Restanten kunnen worden bewaard, goed verpakt in de koelkast, gedurende maximaal 2 dagen. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 575 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 193 mg |
| Natrium | 1,026 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 19 g |