Dit is misschien wel het minst geavanceerde recept in het boek The Mom 100 Cook , dit is misschien het gerecht dat mijn man in het bijzonder eet, alsof hij de volgende week zal vasten. De kinderen zijn er dol op, maar Gary's ogen krijgen een soort van tranen als ik het maak. Hij komt vroeg opdagen voor het eten. Het is niets nieuws onder de zon, maar als je het eenmaal probeert, zul je de diepste betekenis van het woord crowd-pleaser begrijpen. En het kookt allemaal in een koekenpan. Zelfs de pasta, die precies in de saus kookt! Ik weet het! Het zijn de kleine dingen.
Pak een enorme pan, een twaalf of dertien inch (de beste pan ter wereld als je regelmatig voor een groep kookt), maak hiervan een vat en bewaar het in de koelkast. Als je geen grote toeterende pan hebt, snijd je het recept doormidden. Als je grotere kinderen hebt die constant met hun vrienden het huis in en uit rennen, allemaal verhongerend en brandstof nodig hebben voor of na de voetbaltraining, dan mag je, mijn vriend, nooit meer zonder een pot van dit in afwachting zijn opwarmen en inademen. Mijn schoonzus Lisa, met haar drie grote jongens en ronddraaiende cast van bezoekende tieners, zweert erbij. Het doet denken aan iets dat rijmt op Flamberger Felper, maar het is beter en het is van jou.
Wat je nodig hebt
- 2 pond mager rundergehakt
- 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
- 1 kop gehakte rode, gele, oranje of groene paprika (ongeveer 1/4 inch-stukken)
- 1 kopje gepelde gehakte wortels
- 1 kopje gehakte ui
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 blikjes (28 gram per stuk) gemalen tomaten in sap
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 2 tot 3 theelepels chilipoeder (optioneel, maar aanbevolen)
- Kosjer of grof zout en versgemalen zwarte peper
- 3/4 pond gedroogde elleboogmacaroni
- 2 kopjes (8 gram) geraspte cheddar kaas
Hoe het te maken
- Verwarm een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur (voor dit volledige recept moet het een diepe koek van 12 tot 13 inch zijn). Voeg het vlees toe en kook het tot het bruin is, roer tot er geen roze overblijft, ongeveer 5 minuten. Plaats het bruin rundvlees in een zeef en laat het vet weglopen, en zet het vlees opzij.
- Veeg de koekenpan weg, voeg de olie toe en verwarm hem op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortels, ui en knoflook toe en kook tot bijna zacht, ongeveer 5 minuten.
- Leg het vlees terug in de pan en voeg de basilicum, oregano, tomaten met hun sap, Worcestershire-saus, chilipoeder, indien gebruikt, en 2 kopjes water toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verhoog de hitte naar hoog en laat het sudderen. Voeg de elleboog-macaroni toe, roer en bedek de koekepan. Verlaag het vuur tot medium en laat sudderen, af en toe roeren, tot de macaroni zacht is en het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd, 8 tot 10 minuten. Smaak voor kruiden, waar nodig meer zout en / of zwarte peper toevoegen.
- Strooi de Cheddar erover, bedek de koekenpan en bak tot de kaas melig is, ongeveer 1 minuut. Serveer dit recht uit de pan.
Wat de kinderen kunnen doen : kinderen kunnen ingrediënten toevoegen aan de koekenpan, met toezicht en als ze tijdens de laatste stap over de kaas strooien, blijft hun eetlust vaak hangen, omdat het heerlijk ruikt.
Kooktip : Restjes kunnen worden opgewarmd op de kookplaat op middelhoog vuur of in een voorverwarmde 350 ° F-oven, gedurende 10 tot 15 minuten (misschien wilt u een beetje water toevoegen als het lijkt alsof de macaroni opdroogt) . Voeg zo mogelijk de kaas niet toe tot het einde, anders heeft het een manier om recht in de braadpan op te lossen en niet op die aantrekkelijke melty manier op de top te blijven. Als je op een dag de helft van het gerecht serveert en de andere helft voor een ander spaart, strooi dan een kopje kaas over de helft van de koekenpan, laat de andere helft naakt voor later.
LET OP: JE ZEGT TOMAAT. . . Geplette tomaten zijn voor de meeste gerechten mijn gangbare blik tomaat geworden.
Ze hebben een interessantere consistentie dan een puree, meer body dan een saus, en brengen minder werk met zich mee dan het hakken van hele tomaten in blik. Maar niet alle merken verpulverde tomaten worden gelijk gemaakt - sommige zijn dunner, andere dikker, en natuurlijk komen de zuurgraad en zoutheid in het spel. Je moet verschillende merken proeven en kijken of er een naar je uit springt. Natuurlijk is er altijd de I-like-the-one-that-on-sale methode om te kiezen, wat ook werkt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 422 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 403 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 34 g |