Met dit beproefde vijf-sterren recept voor gefrituurde groene tomaten vraag je je af waarom je nog nooit gefrituurde groene tomaten hebt gemaakt! De plakjes groene tomaat zijn bedekt met eieren en maïsmeel of broodkruimels en worden tot goudbruin gebakken, waardoor een mooie dikke korst ontstaat rondom een zacht maar niet slap interieur.
Hoewel je rijpe groene tomaten kunt vinden (over het algemeen erfstuk), zullen ze te zacht zijn om in dit recept te gebruiken. Traditionele Zuid-gefrituurde groene tomatenrecepten maken gebruik van onrijpe (groen) rode tomaten die worden bestrooid met maïsmeel en ondiep gebakken in spekvet. Omdat het soms een uitdaging kan zijn om de maïsmeel aan de tomatenplak te laten kleven, bevat dit recept een ei-wasbeurt - die de kruimels helpt te kleven - en moet er gefrituurd worden. De resulterende coating is een beetje dikker en is misschien niet zo knapperig als een eivrije, licht gebakken versie, maar op geen enkele manier is het minder lekker!
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje bloem
- 2 eieren (geslagen)
- 1/2 kop maïsmeel of broodkruimels
- 4 tot 6 (onrijpe) groene tomaten, gesneden 1 / 4- tot 1/2-inch dik
- Strijk het zout in, of proef het
- Peperpeper, of naar smaak
- Baconvet of plantaardige olie om te braden
Hoe het te maken
- Doe de bloem, de losgeklopte eieren en maïsmeel in drie aparte kommen die groot genoeg zijn voor de plakjes tomaat.
- Breng de plakjes tomaat op smaak met zout en peper. Bestuif de plakjes licht met bloem en dip de plakjes in het losgeklopte ei, laat de overtollige druppel eraf. Smeer goed in met maïsmeel of broodkruimels.
- Verhit in een koekenpan met een diepe bodem een paar centimeter van het spekvet of de plantaardige olie tot 375 F. (Gebruik de frituurthermometer als je die hebt.)
- Bak de tomatenreepjes in stukjes tot ze bruin zijn, draai ze voorzichtig, ongeveer 3 minuten aan elke kant. Blijf warm in een lage 200 F tot 250 F oven terwijl u de resterende plakjes kookt.
Aanvullende groene tomatenrecepten
Als je jezelf hebt gevonden met een overvloed aan onrijpe (groene) tomaten in je tuin, zijn er genoeg recepten om je gewas te helpen opgebruiken voor de eerste nachtvorst. Groene tomatensoep met landham is een zuidelijke draai aan een rode tomatensoep, boordevol ham en tomaten met een klein beetje jalapeno voor extra pit. Groene tomatenplukjes zijn tegelijkertijd zoet en pittig terwijl groene tomatensaus een beetje pit aan een gerecht toevoegt.
Als je toevallig overgebleven gefrituurde groene tomaten ziet (moeilijk voor te stellen!), Zijn er veel manieren om op te nemen in verschillende gerechten. Neem bijvoorbeeld de BLT naar een heel ander niveau met een BLFGT ! De remouladesaus voegt nog een heerlijke verrassing toe aan deze klassieke sandwich.