Dit recept is afkomstig uit het baanbrekende kookboek van Dr. Jamie Koufman, Sonia Huang en Philip Gelb, het zure refluxdieet van Dr. Koufman: met 111 nieuwe recepten, inclusief veganistisch en glutenvrij. We houden van dit boek, gebruiken de recepten en we hebben Dr. Koufman geïnterviewd voor de New Books in Food Podcast.
Zoals de reclamekopie van het boek zegt: "Door 35 jaar werk te combineren op het gebied van zure reflux, waaronder wetenschappelijk onderzoek en de behandeling van duizenden patiënten aan het Voice Institute of New York, heeft Dr. Jamie Koufman de oorzaken en de geneest voor deze veel verkeerd begrepen gezondheidscrisis. "
Verder: "Tegen de medische mainstream in, introduceert Dr. Koufman een paradigmaverschuiving in refluxbehandeling door middel van een dieet dat gewichtsverlies, gezondheidsonderhoud en ziektepreventie bevordert, gericht op magere, schone, groene en alkalische voeding. Niet alleen een ideaal nieuw alternatief voor refluxbehandelingen voorgeschreven door andere artsen, het zuurterugvloeiingdieet van Dr. Koufman is het dieet dat nooit meer nodig is om te eten. "
Terwijl de openingssectie van het boek de wetenschap uitlegt waarom dit dieet werkt, bevat het grootste deel ervan recepten zoals deze - gluten- en zuivelvrij.
Turkse burgers zijn een goede bron van eiwitten, maar voor mensen die glutenvrij zijn, werkt brood niet. De hamburgers passen goed bij de vinaigrette en de zwarte olijven. De avocado geeft een mooie contrasterende textuur en smaak. Vanzelfsprekend kan deze salade op allerlei manieren worden verbeterd, maar we willen soms gebakken champignons toevoegen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen kalkoen (bij voorkeur 93% mager / 7% vet, omdat 99% mager kan te droog zijn), gevormd tot 4 pasteitjes
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 hoofden romaine sla, gewassen en gesneden of gescheurd in stukken van 2 tot 3-inch
- 1 middelgrote kan van kleine zwarte olijven zonder pitjes
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 avocado, geschild en in plakjes
Hoe het te maken
- Breng de kalkoenpasteitjes op smaak met het zout en kook op de grill of op de kookplaat in een afgedekte braadpan, op middelmatige tot middelmatige hitte gedurende 4 tot 5 minuten per kant.
- Leg de burgers na het koken opzij tot ze voldoende koel zijn om in hapklare stukjes te breken.
- Plaats de sla, olijven, olie en azijn in een grote slakom en gooi.
- Voeg als laatste de stukjes hamburgers en avocadoplakken toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 433 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 36 g |