Broccoli Bacon Salade is een klassiek recept, bijgewerkt met verse rode druiven en gedroogde veenbessen in plaats van rozijnen. Natuurlijk kunt u rozijnen gebruiken als u dat wilt. Of probeer gedroogde kersen. Of gebruik een combinatie van druiven, rozijnen, craisins en gedroogde kersen. Hoe je het ook maakt, deze salade is heerlijk.
Wat je nodig hebt
- 2 (24-ounce) zakken bevroren broccoliroosjes OF 4 trossen verse broccoli
- 16 gram dik gesneden spek
- 1 rode of gele ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 kopjes rode druiven
- 1 kopje gedroogde veenbessen of gouden rozijnen
- 1/2 kop gesneden amandelen
- 1 kopje mayonaise
- 1/2 kop duidelijke yoghurt
- 1/3 kopsuiker
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1/8 theelepel witte peper
Hoe het te maken
1. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg bevroren roosjes toe; breng aan de kook en verwijder onmiddellijk broccoli; plaats in ijswater om te schokken en laat vervolgens op keukenpapier lopen.
2. Snijd de roosjes van de hoofdstam als u verse broccoli gebruikt. Spoel goed, laat het vervolgens 3 tot 5 minuten in water sudderen tot het knapperig is. Giet goed af, schrik in ijswater en laat uitlekken op papieren handdoeken.
3. Kook spek tot ze knapperig is in een grote pan; drain op papieren handdoeken en brokkel af.
Giet spekvet uit de pan, maar veeg niet weg. Voeg rode ui en knoflook toe aan de pan; Laat 3-4 minuten koken totdat groenten net beginnen te verzachten.
4. Meng in een grote kom broccoli, verkruimelde spek, ui en knoflook. Druiven en gesneden amandelen toevoegen; gooi zachtjes.
5. Meng de resterende ingrediënten in een kleine kom en meng goed met een draadmepper. Voeg toe aan de broccolisalade en roer voorzichtig om te coaten. Bedek en koel 3-4 uur voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 601 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 60 mg |
| Natrium | 960 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 24 g |