Mangosteen is een prachtige Thaise vrucht die nu verkrijgbaar is in de Verenigde Staten en Canada. Omdat het zoveel antioxidanten bevat, biedt mangosteen ook tal van gezondheidsvoordelen.
Als je het niet kunt vinden, maken lychees een perfecte vervanging en zijn ze zowel ingeblikt als vers verkrijgbaar.
Clafouti is een dessert uit de oude stijl oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, een wolkachtige vla die is gemaakt van vers fruit.
Opmerking: dit recept komt naar ons met dank aan David Tinker uit Vancouver, BC, Canada. Bedankt David, voor dit fantastische recept - ik vind het geweldig!
Wat je nodig hebt
- 5
- verse mangosteenvrucht , OF vervang 1 kopje verse of ingeblikte litchifruit
- 1/2 kop + 1 eetl. suiker
- 1 theelepel. maïzena
- 1/3 kop rijstmeel (OF regulier bloem voor alle doeleinden)
- 4 grote eieren
- snufje zout
- 1 kop kokosmelk
- 1 theelepel. geraspte citroenschil
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1 theelepel. kokosnoot extract
- Optioneel: 1 theelepel. poedersuiker voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer een klein beetje olie of boter in met een 1 1/2 kwart gallon ovenschaal of 4-6 individuele maatkluiten (6 kleine of 4 grotere ramekins).
- Snijd met een scherp mes het stengelgedeelte aan de bovenkant van de mangosteen af. Als je fruit erg rijp is, kun je met je duim gemakkelijk de dikke paarse schil afpellen. Als de schil stevig is, maak dan nog een snede met je mes langs de ene kant van de vrucht en open hem dan.
- In de dikke schil vind je kleine, witte stukjes fruit. Verwijder deze segmenten (maar laat alle stenen binnen).
- Gooi fruit met 1 theelepel. maïszetmeel en 1 eetl. suiker om te coaten. Leg deze segmenten in de bodem van de braadpanschotel of verdeel ze gelijkmatig over de ramekins. Opzij zetten.
- Klop in een grote kom eieren met het zout en de suiker om te mengen. Klop dan de bloem erdoor en roer tot een gladde massa.
- Voeg de kokosmelk, citroenschil, plus vanille en kokosnoot extract toe. Klop om te mengen.
- Giet dit mengsel in de ovenschaal (over de mangosteen segmenten). Als je ramekins gebruikt, giet je het mengsel in de vormpjes en verdeel het gelijkmatig over de borden. Merk op dat het fruit in het eimengsel kan drijven, en dit is wenselijk.
- Plaats de braadpanschotel in de oven. Als u ramekins gebruikt, plaats de gevulde ramekins in een lasagne-type ovenschaal. Giet wat water in de schaal - voldoende om 1/4 tot 1/3 te bereiken langs de zijkant van de ramekins.
- Bak 55 minuten tot 1 uur, of tot het dessert in het midden is geplaatst en lichtbruin aan de bovenkant.
- Serveer warm met een beetje poedersuiker overgoten, of met je keuze uit ijs of slagroom. Als je stenen in de mangosteensegmenten achterliet, waarschuw dan je gasten hiervan (en feliciteer jezelf met het introduceren van anderen voor deze ongelooflijke Thaise vrucht!).
Voor meer informatie over Mangosteen, inclusief het kopen en snijden van een mangosteenvrucht, zie: Hoe verse mangosteen bereiden.