01 van 08
Bereid ingrediënten voor
Meet alle ingrediënten.
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel mosterd
- 150 ml plantaardige olie
- 1 tl witte azijn
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 theelepel gehakte dille (optioneel)
- 2 theel. Gehakte bieslook (optioneel)
- 1/2 eetlepels fijngehakte ansjovis
Maakt ongeveer 150 ml
02 van 08
Meng dooiers en mosterd
Combineer de eierdooiers en mosterd in een schone kom.
03 van 08
Klop samen
Klop dooiers en mosterd 30 seconden krachtig aan elkaar tot alles goed is.
04 van 08
Voeg langzaam de olie toe
Voeg de olie langzaam een paar druppels tegelijk toe, terwijl je krachtig blijft kloppen. Het is belangrijk om niet te veel olie tegelijk toe te voegen, anders zal de mayonaise splitsen.
"Gespleten" mayonaise betekent dat de mayonaise vloeibaar is in plaats van romig. Dit komt meestal omdat er te veel olie tegelijk werd toegevoegd. Als je mayonaise splitst, begin dan opnieuw door 1 eetlepel van het gespleten mengsel toe te voegen aan 2 eierdooiers. Dit is de basis voor mayonaise. Blijf olie toevoegen met een paar druppels per keer terwijl u zwaait.
05 van 08
Blijf kloppen
Blijf langzaam de olie toevoegen, een paar druppels per keer, terwijl je zwaait - het mengsel wordt dikker en romiger als een door de winkel gekochte mayo.
06 van 08
Voeg witte azijn toe
Als u ongeveer 80 ml olie aan de eierdooiers hebt toegevoegd, voeg dan de azijn toe aan het mengsel en blijf kloppen. Hierdoor wordt de kleur van de mayo lichter. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en voeg resterende olie langzaam toe terwijl je doorgaat met kloppen.
07 van 08
Mayonaise-derivaten
Nu heb je basismayonaise. Je kunt derivaten maken door ingrediënten toe te voegen zoals fijngehakte verse kruiden, fijngehakte ansjovis, fijngehakte augurken of Spaanse ui of fijngehakte knoflook. De mogelijkheden zijn eindeloos.
08 van 08
Homemade Herbed-mayonaise
Terug naar mayonaise recept.