Mayonaise maken

01 van 08

Bereid ingrediënten voor

Meet alle ingrediënten.

• 2 eierdooiers
• 1 theelepel mosterd
• 150 ml plantaardige olie
• 1 tl witte azijn
• 1/2 theelepel zeezout
• 2 theelepel gehakte dille (optioneel)
• 2 theel. Gehakte bieslook (optioneel)
• 1/2 eetlepels fijngehakte ansjovis

Maakt ongeveer 150 ml

02 van 08

Meng dooiers en mosterd

Combineer de eierdooiers en mosterd in een schone kom.

03 van 08

Klop samen

Klop dooiers en mosterd 30 seconden krachtig aan elkaar tot alles goed is.

04 van 08

Voeg langzaam de olie toe

Voeg de olie langzaam een ​​paar druppels tegelijk toe, terwijl je krachtig blijft kloppen. Het is belangrijk om niet te veel olie tegelijk toe te voegen, anders zal de mayonaise splitsen.

"Gespleten" mayonaise betekent dat de mayonaise vloeibaar is in plaats van romig. Dit komt meestal omdat er te veel olie tegelijk werd toegevoegd. Als je mayonaise splitst, begin dan opnieuw door 1 eetlepel van het gespleten mengsel toe te voegen aan 2 eierdooiers. Dit is de basis voor mayonaise. Blijf olie toevoegen met een paar druppels per keer terwijl u zwaait.

05 van 08

Blijf kloppen

Blijf langzaam de olie toevoegen, een paar druppels per keer, terwijl je zwaait - het mengsel wordt dikker en romiger als een door de winkel gekochte mayo.

06 van 08

Voeg witte azijn toe

Als u ongeveer 80 ml olie aan de eierdooiers hebt toegevoegd, voeg dan de azijn toe aan het mengsel en blijf kloppen. Hierdoor wordt de kleur van de mayo lichter. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en voeg resterende olie langzaam toe terwijl je doorgaat met kloppen.

07 van 08

Mayonaise-derivaten

Nu heb je basismayonaise. Je kunt derivaten maken door ingrediënten toe te voegen zoals fijngehakte verse kruiden, fijngehakte ansjovis, fijngehakte augurken of Spaanse ui of fijngehakte knoflook. De mogelijkheden zijn eindeloos.

08 van 08

Homemade Herbed-mayonaise

Terug naar mayonaise recept.