Rozijnen, zonnebloempitten en een pittig, lichtjes gezoete mayonaisevulling maken deze broccolisalade tot een heerlijk gerecht voor elk seizoen of elke gelegenheid. Bevroren (ontdooide) erwten maken deze versie een beetje anders dan de klassieke broccolisalade. Ze voegen extra textuur en smaak toe, maar u kunt ze misschien weglaten of een combinatie van erwten en wortel gebruiken. Maak de salade op maat naar uw smaak en maak er uw broccolisalade van.
Walnoten of geroosterde pecannoten vormen een mooie aanvulling op de salade; vervang de zonnebloempitten met hen als je wilt. Gedroogde veenbessen of gehakte gedroogde kersen die in plaats van rozijnen worden gebruikt, voegen een fruitige, zure smaak met aangename zoetheid toe.
Eén lezer merkte op dat het een hit was bij haar familie, maar eerder lief. Je zou willen experimenteren met slechts 2 tot 3 eetlepels suiker en dan smaak toevoegen voordat je er meer toevoegt. Of maak het met een gelijkwaardige hoeveelheid suikervervanger. Een andere persoon stelde voor om de uien met het spek te koken, een goed idee als je familie niet dol is op rauwe uien. Bekijk de variaties op meer mogelijke vervangingen en toevoegingen.
Voor de beste smaak, maak de salade een paar uur van tevoren; zet het koel in de koelkast voordat u het serveert. Bewaar de overgebleven broccolisalade in een afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
De salade is een uitstekend gerecht om mee te nemen naar een feest of potluck, en het recept is gemakkelijk op te schalen voor een menigte.
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 kopjes broccoliroosjes (vers)
- 1/2 kop rozijnen
- 1/2 kopje zonnebloempitten
- 1/2 kop gekookt afgebrokkeld spek (of naar smaak)
- 1/4 kop gesneden rode ui
- 1 kopje bevroren erwten, ontdooid
- Voor de Dressing:
- 1 kopje mayonaise
- 2 eetlepels azijn (appelazijn of witte azijn)
- 1/4 tot 1/2 kop suiker, of naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de broccoliroosjes, rozijnen, zonnebloempitten, verkruimeld spek, gesnipperde ui en ontdooide bevroren erwten; gooien om te combineren.
- In een aparte kom of grote kop mayonaise, azijn en suiker kloppen.
- Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed; goed afkoelen voor het serveren.
variaties
- Vervang de zonnebloempitten door pijnboompitten, walnoten, geroosterde gehakte pecannoten of geplette amandelen. Rooster de noten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer, net zolang tot ze lichtbruin en aromatisch zijn.
- Om een dag van tevoren te maken, combineer de groenten en het spek in de serveerschaal. Meng de dressingingrediënten in een kleine kom. Ongeveer een uur voor het serveren, gooi de salade met de dressing.
- Voeg voor extra kleur en crunch 1/4 kopje geraspte wortel of gehakte verse selder aan de salade toe.
- Om de salade een beetje lichter te maken, moet je een deel van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt en minder spek gebruiken.
- Vervang de suiker door een druppel of twee van een suikervrije zoetstof, zoals vloeibare sucralose of stevia.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 333 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 243 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |