Deze smakelijke karbonades zijn een gemakkelijke bereiding met perziken, tomatensaus en specerijen. Om kleur en verdikking toe te voegen, worden de karbonades afgestoft met een beetje bloem voordat ze bruin worden.
Serveer de makkelijke varkenskarbonades en perziken met rijst of gebakken aardappelen voor een bevredigende dagelijkse maaltijd. De perziken en kruiden zorgen voor een pittige, fruitige saus voor deze varkenskarbonades en het is een veelzijdig gerecht. Bekijk enkele van de variaties onder de receptinstructies.
Wat je nodig hebt
- 6 varkenskarbonades (met been of zonder botten)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 (29-ounce) kan perzik helften (of plakjes in lichte siroop)
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1/4 cider azijn
- 1/4 kopje bruine suiker (licht of donker, verpakt)
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagels
Hoe het te maken
- Leg de varkenskarbonades op een vel perkamentpapier of vetvrij papier. Bestrooi beide kanten licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Stof licht af met bloem.
- In een grote, zware koekenpan of bak pan op middelhoog vuur; voeg de olijfolie toe.
- Als de olijfolie warm is, schik de karbonades in de pan. Kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn. Breng de varkenskarbonades over naar het vaatwerkinzetstuk van de slowcooker.
- Giet de perziksiroop in een kom en zet apart. Schik de perziken over de karbonades.
- Meng in een middelgrote kom 1/4 kopje van de perziksiroop met de tomatensaus, azijn, bruine suiker, kaneel en kruidnagel. Klop om goed te mengen.
- Giet het sausmengsel over de perziken en varkenskarbonades in de slowcooker.
- Dek af en kook laag gedurende 4 tot 6 uur, of tot het varkensvlees zacht is en naar wens wordt gedaan (zie voedselveiligheidsnotitie hieronder).
Tips en variaties
- Gebruik je favoriete barbecuesaus in het sausmengsel en laat de tomatensaus en de kruidnagels weg. Je hebt een mooie, rokerige smaak met barbecuesaus.
- Nadat de karbonades bruin zijn, voeg je ongeveer 1 kopje ui en paprika plakjes toe. Bak totdat de ui net doorschijnend is en voeg toe aan de karbonades in de slowcooker samen met de perziken.
- Bottenkarbonades zijn het meest smaakvol, maar ze hebben de neiging om van het bot te vallen als ze gedurende een lange tijd worden gekookt. Controleer de temperatuur van de karbonades na ongeveer 3 tot 4 uur als u niet wilt dat ze uit elkaar vallen.
Voedselveiligheidsnota
- Volgens foodsafety.gov moet vers varkensvlees worden gekookt tot een minimumtemperatuur van 145 F (63 C) op een voedselthermometer die in het dikste deel van het vlees wordt ingebracht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 469 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 89 mg |
| Natrium | 368 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 32 g |