Overal in India gemaakt als een festival zoet, verschillen Gujias of Nuereos slechts licht van regio tot regio. In sommige staten, zoals Uttar Pradesh, wordt de vulling gemaakt met gezoete khoya (melk verdikt bijna tot een vaste toestand) en noten, terwijl bij andere zoals Goa, het bestaat uit geraspte kokosnoot, noten en rietsuiker. Deze versie maakt gebruik van de kokosnootvulling.
Wat je nodig hebt
- 17,5 g (500 g)
- bloem voor alle doeleinden
- 6-7 eetlepels van ghee (smelt de ghee niet)
- 1 1/2 kop kokosnoot (vers geraspt)
- 1/2 kop
- cashewnoten (fijngehakt)
- 1/2 kopje kleine rozijnen (fijngehakt)
- 1/2 kopje amandelen (in zeer dunne reepjes gesneden)
- 1/2 kg suiker
- 1/2 kop water
- 1/2 theelepel kardemom poeder
- groente, zonnebloem, koolzaadolie of ghee voor frituren
Hoe het te maken
- Meng in een platte schaal de bloem en de ghee tot een kruimelige mix die ongeveer bij elkaar blijft.
- Voeg beetje bij beetje water toe en kneed om een stevig deeg te vormen. Als je klaar bent, bedek het deeg dan met een vochtige theedoek of mousseline en bewaar het opzij.
- Rooster de kokosnoot op een zeer laag vuur tot hij een lichtrode kleur heeft. Blijf opzij.
- Meng de suiker en het water in een pan en kook tot de suiker volledig is gesmolten. Laat nu een beetje verdikken.
- Voeg de kokosnoot, rozijnen, cashewnoten, amandelen en kardamompoeder toe en meng goed. Verwijder van het vuur en houd opzij om af te koelen.
- Verdeel het voorbereide deeg in porties van gelijke grootte en maak er ballen van.
- Rol deze ballen uit in cirkels ongeveer 4-5 "breed.
- Leg een volle eetlepel vulling in het midden van elke cirkel en vouw over in een halve cirkel. Plooi de randen om te verzegelen en opzij te houden. Herhaal het vulproces voor alle cirkels.
- Zodra al je deeg en vulling op is, verwarm je olie op een middelhoog vuur en frituur je de gujia's.
- Giet ze af op papieren handdoeken en bewaar ze in een luchtdichte container.