Deze eenvoudige gefrituurde rijst is van goede kwaliteit (of beter!). Verse of bevroren garnalen worden snel geroerbakt met knoflook en uien. Voeg de gekookte rijst, een paar eieren, bevroren erwten , plus mijn eigen speciale Thaise saus toe, en je hebt een recept voor gefrituurde rijst dat iedereen, ook je kinderen, zal plezieren. Een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken - en overgebleven geroosterde kip kan ook worden toegevoegd als u wat ruimte inneemt in de koelkast. Voeg chili toe als je het pittig wilt. Yum!
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes rijst (gekookt 1-3 dagen oud, bewaard in de koelkast, of vers gemaakt)
- 8-12 garnalen (middelgrote of 15-20 kleine garnalen, met schaal verwijderde staarten kunnen worden verwijderd of aan blijven staan. Als ze bevroren zijn, snel ontdooien in lauw water)
- 3-4 el. kookwijn (wit)
- 1/4 kop ui (fijngehakt)
- 3-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eieren
- 1/2 tot 3/4 kop erwten (bevroren of bevroren gemengde groenten, 1/2 kop cashewnoten optioneel)
- Voor de roerbaksaus: (zorg ervoor dat u de onderstaande hoeveelheden voor meer dan 4 kopjes rijst verdubbelt)
- 1/2 theel.
- garnalenpasta (of halve eetlepels vissaus)
- 2 eetlepels.
- vissaus
- 1 theelepel. suiker
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 snufje peper (wit)
- 1-2 theel.
- chili saus (weglaten voor milde rijst)
- Garneer: 1 groene ui (in dunne plakjes gesneden)
Hoe het te maken
Fried Rice Cooking Tip: als u een dag oude rijst (of ouder) gebruikt, zal deze klonterig zijn en aan elkaar plakken. Om het te scheiden (dit zorgt voor een veel betere gebakken rijst !), Plaats de rijst in een grote kom. Voeg 1 eetl. Toe. van plantaardige olie . Meng nu de olie met de vingers in de rijst en maak de klontjes los, totdat de rijst in min of meer individuele korrels is teruggekeerd.
- Roer de ingrediënten van de stir-fry saus door elkaar. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. olie plus de knoflook en uien. Roerbak 30 seconden tot 1 minuut, of tot geurig.
- Voeg kookwijn toe en blijf nog 2 minuten roerbakken, of tot uien zacht worden.
- Voeg de garnalen toe. (Als u gekookte garnalen gebruikt, moet u deze later samen met de rijst toevoegen). Roerbak 2-3 minuten, of tot de garnalen roze en mollig zijn geworden.
- Duw garnalen naar de zijkant van je pan. Voeg 1 theelepel toe. meer olie, dan eieren in de pan kraken. Bak snel om te klauteren - ongeveer 1 minuut.
- Houd de wok of braadpan warm voor deze laatste paar stappen (hoog vuur). Voeg de rijst, bevroren erwten en / of gemengde groenten en cashewnoten toe (indien gebruikt). Sprenkel de roerbakken saus over.
- Begin snel met het "gooien" van de rijst in de wok / pan, met behulp van 2 gebruiksvoorwerpen en een tossachtige beweging (opheffen van de bodem van de pan). Blijf "roerbakken" op deze manier 3-7 minuten, of tot rijst en erwten / groenten warm zijn.
- Verwijder van hitte en smaaktest. Voeg voor meer smaak een beetje meer vissaus toe totdat de gewenste smaak is bereikt. Als het te zout smaakt, voeg dan een paar persingen verse limoen of citroensap toe.
- Bedek met groene ui en serveer heet uit de wok / pan. Voor diegenen die het extra pittig willen, voeg vers gesneden chili toe of serveer met meer Nam Prik Pao (Recept) aan de zijkant. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1556 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 2,576 mg |
| koolhydraten | 296 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 42 g |