Je denkt er misschien niet aan om een gans te roken, maar langzaam roosteren op een lage temperatuur is precies wat een gans nodig heeft om het vet weg te laten lopen. Het helpt ook om het vlees zacht en smaakvol te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 gans
- 1 eetlepel (15 ml)
- salie
- 1 eetlepel (15 ml) selderijzout
- 1 eetlepel (15 ml) zwarte peper
- 2 theelepels (10 ml) zout
Hoe het te maken
- Bereid roker voor. Verwacht dat de kooktijd ongeveer 30 minuten per pond zal zijn.
- Was en dep de kip droog met papieren handdoeken. Meng kruiderijen en wrijf over de binnenkant en uit de gans. Wikkel in een natte kaasdoek en plaats deze in de roker in een foliepan om de sappen te vangen.
- Verwijder na 1 uur de kaasdoek. Rijg met sappen uit de pan en ga door met roken en rijgen totdat de interne temperatuur 165 graden F (75 graden C) bereikt.