Vers gegrilde balsamico geglazuurde aardbeien, crème burrata en een lichte mint pistou maken deze sandwich perfect voor de zomer.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine bal van Wisconsin Burrata
- 1 eetlepel geroosterde pistachenoten
- Munt Pistou (recept hieronder maakt meer dan recept nodig)
- 2 kop basilicum
- 1 kopje munt
- 1 klein teentje knoflook
- 1/4 kop olijfolie
- 1/2 citroen, geperst
- 3 eetlepels pistaches, gehakt
- zout en peper naar smaak
- 1/4 kopje gegrilde balsamico-aardbeien
- 1/4 kopje gehalveerde aardbeien
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 vierkant Focaccia brood 4 "x4"
- 2 klontjes gezouten boter
Hoe het te maken
- Week de gehalveerde aardbeien in balsamicoazijn, dek af en zet opzij.
- Klop met een vijzel de knoflook, pistachenoten, zout en peper fijn totdat er pasta ontstaat. Maal de basilicum en pepers en voeg olijf en citroensap toe en roer. Of ... gooi het gewoon allemaal in de keukenmachine.
- Verwarm op hoog vuur de in balsamico azijn gedrenkte aardbeien totdat ze grillmerktekens beginnen te vertonen. Je wilt dat de aardbeien hun heldere kleur behouden, dus zorg ervoor dat ze niet lang blijven liggen.
- Monteer nu je sandwich. Snij de focaccia in twee en voeg de helft van de burrata toe. Zout en peper naar smaak.
- Voeg nu de pistou, de aardbeien en de pistachenoten toe. Voeg de resterende kaas toe en bedek met de andere helft van de focaccia. Boter beide zijden van de buitenkant van de sandwich en zet apart.
- Verwarm de pan in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de beboterde boterham toe en laat het koken tot de korst goudbruin wordt en de kaas begint te zachter te worden. Je zult zien dat de burrata niet echt smelt, maar dat hij warm en elastisch wordt.
- Nadat de sandwich aan elke kant is gekookt, haal je het van het vuur en laat je het een paar minuten rusten voordat je erin gaat graven.