Rode fluwelen cupcakes zijn perfect voor vele gelegenheden, van kerstfestiviteiten tot schoolfeesten tot alledaagse snoepjes. Voel je vrij om je afgewerkte creaties te kleden met rode of hagelslag, of gebruik gewoon een gezonde dosis zuivelvrij glazuur!
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend)
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/2 stokjes soja margarine (of 3/4 kop)
- 2 kopjes suiker
- 3 grote eieren (licht geklapt)
- 6 eetlepels rode voedselkleuring
- 3 eetlepels cacaopoeder (ongezoet)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kopje soja yoghurt (gewoon)
- 3/4 kop sojamelk (ongezoet, of amandelmelk)
- 1 1/2 theelepels appelciderazijn
- 1 1/2 theelepels zuiveringszout
- 1 recept
- zuivelvrije roomkaas berijpen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Lijn 2 12-kop muffinvormpjes met cupcake liners en leg apart.
- In een middelgrote mengkom, zift de bloem en het zout samen. Opzij zetten. In een grote mengkom, gebruik een elektrische handmixer om de margarine tot een gladde crème te roeren. Voeg de suiker toe en klop tot het luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe, kloppend tot ze zijn opgenomen. Voeg de kleurstof, het cacaopoeder en de vanille toe, kloppend tot een glad mengsel en goed gecombineerd.
- Roer in een kleine kom de zuivelvrije sojayoghurt en soja (of amandel) melk door elkaar. Voeg het soja-yoghurtmengsel aan het margarinemengsel toe in verschillende toevoegingen, afgewisseld met het bloemmengsel totdat alles is toegevoegd en het beslag goed is gecombineerd. Klop in een klein kopje de appelciderazijn en zuiveringszout bij elkaar en voeg onmiddellijk aan het beslag toe, kloppend tot het beslag goed gecombineerd en glad is.
- Verdeel het beslag in de voorbereide cupcakevoeringen en vul ze elk ongeveer 2 / 3-3 / 4 van de weg vol. Bak gedurende 18-22 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Laat cupcakes volledig afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voor het glazuur met zuivelvrije roomkaasgarnituren of andere zuivelvrije berijpingen naar keuze. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 129 |
Totaal vet | 3 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 42 mg |
Natrium | 182 mg |
koolhydraten | 22 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 2 g |