Bunuelos maken deel uit van de lokale keuken in heel Latijns-Amerika. Deze heerlijke zoetzure donuts kwamen vanuit Spanje naar Latijns-Amerika en zijn in verschillende regio's in verschillende vormen geëvolueerd.
Deze bunuelo's in Colombiaanse stijl zijn gemaakt met kwark en / of boerenkaas, die in de plaats komen van een traditionele Colombiaanse, zachte, verse witte kaas genaamd "queso costena" en tapiocazetmeel.
Colombiaanse bunuelos zijn rond en minder zoet dan sommige andere variëteiten, zoals Mexicaanse bunuelos . Ze zijn een populaire kersttraktatie in Colombia, wanneer ze meestal worden geserveerd met een pudding / snoepje dat 'natilla' wordt genoemd.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes uitgelekte cottage cheese (of volle melk ricotta kaas of geraspte queso fresco)
- 1/2 kopje witte zoute kaas (zoals feta of kaas van boeren)
- 3/4 tot 1 kop maïszetmeel
- 1/2 kopje zoet yuca-zetmeel (
- tapioca zetmeel )
- 1/4 lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 tot 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 2 eieren
- 1 eetlepel boter (verzacht)
- 6 kopjes plantaardige olie om te frituren
- Optioneel: poedersuiker
Hoe het te maken
- Verkruimel of rasp de twee kazen samen en zorg ervoor dat ze heel fijn worden geraspt.
- Meng de kaas, maïszetmeel , tapiocazetmeel, bruine suiker, bakpoeder, zout, eieren en boter in een grote kom tot alles goed gemengd is.
- Kneed het deeg tot het glad is. Het zal zacht zijn maar mag niet plakkerig en stevig genoeg zijn om ballen te vormen. Voeg meer maizena toe als het deeg te nat lijkt. Als het deeg te droog of kruimelig lijkt, voeg dan een kleine hoeveelheid melk (1 tot 2 theelepels per keer) toe tot het deeg glad is.
- Neem ongeveer 2 eetlepels deeg in de handpalmen en vorm het deeg in een zeer soepele bal.
- Verhit enkele centimeters olie in een zware pot tot 325 F.
- Voeg de bunuelos toe, een paar per keer, en kook. Ze zinken naar de bodem, stijgen dan op en breiden uit.
- Kook 10 tot 12 minuten, of langer indien nodig, draai ze af en toe totdat ze goudbruin zijn.
- Giet af op een bord bekleed met keukenpapier. Stof indien gewenst met poedersuiker
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Feestvoedsel
Bunuelos zijn geweldig feestvoer, of het nu voor een kerstfeest met vrienden of familie is of in het nieuwe jaar. Omdat ze meestal hartig zijn - kaasachtig - maar een beetje zoet vanwege de bruine suiker en het afstoffen van poedersuiker, is het vinden van een feestelijk drankje om te serveren dat harmonieert met de beignets een hoofd-krabber.
Als je de zoete richting opgaat, serveer je warme chocolademelk, koffie verrijkt met Irish cream whisky of Ierse room op de rotsen. Hete toddies met honing zijn een beetje minder zoet en misschien meer naar jouw smaak. Of serveer pittige sinaasappelthee met Grand Marnier voor een meer neutrale smaak. Het is allemaal goed op een koude winternacht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1348 |
| Totaal vet | 138 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 97 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 203 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |