Deze heerlijke garnalen etouffee combinatie is geweldig geserveerd met warme gekookte rijst. Dit is een etouffee in Cajun-stijl.
Het woord etouffee betekent letterlijk 'gesmoord'. Een etouffee is gemaakt met schaaldieren, langoesten is de meest populaire. En als je langoesten hebt, voel je vrij om ze te gebruiken in deze etouffee in plaats van de garnaal.
Als je van een op tomaten gebaseerde etouffee houdt, probeer dan deze Creoolse versie .
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 6 groene uien (fijngehakt)
- 1/2 kop paprika (rood of groen of combinatie, gesneden)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 2 kopjes water
- 3 pond garnalen (geschild en ontdaan)
- 1/4 kop peterselie (choppped)
- 1 klein laurierblad
- Tabasco-saus naar smaak
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een koekenpan op middelhoog vuur de boter smelten. Voeg de bloem toe aan de hete boter en roer om te mengen. Kook, onder voortdurend roeren, tot het bloemmengsel diep goudbruin is. Laat de roux niet verbranden, anders moet je opnieuw beginnen.
- Voeg de uien, groene uien, paprika en bleekselderij toe; kook tot het zacht is en roer regelmatig.
- Roer het water, de garnalen, peterselie, laurier en Tabasco erdoorheen. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat sudderen, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.
- Serveer over een berg hete gekookte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 437 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 484 mg |
| Natrium | 1,501 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 55 g |