Een eenvoudige, zoetzure kruisbessencompote maakt op zichzelf een heerlijk gerecht, maar is ook de basis voor veel meer recepten. Kruisbessencompote vermengd met een mix van custard en room (of vla en yoghurt voor een iets scherpere smaak) wordt een weelderige Gooseberry Fool. Wanneer bedekt met meringue en gebakken wordt een kruisbes sneeuw en die kan weerstaan aan een boterachtige, zoete kruisbot crumble met lef van custard of room.
Het is echter niet de zoetheid van een kruisbessencompote die een kruisbes doet glanzen; de kruisbes is ook de perfecte partner voor gerookte en vette vis en een must met gefrituurde makreel. Bij het gebruik van hartige gerechten kunt u de suiker gemakkelijk aanraken; je hebt nog steeds wat nodig, maar niet zoveel als voor een pudding. Dus deze compote is net zo thuis als vlees en vis, net als bij de crumble topping, waardoor het inderdaad een zeer veelzijdige vrucht is.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes / 450 g kruisbessen (kop en staart) *
- 3 eetlepels / 28 g suiker (fijn / caster)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 180C / 350F / gasaanduiding 4.
- Verspreid de kruisbessen op een bakplaat en bestrooi met de suiker. Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 20 - 30 minuten.
- Gooi de kruisbessen in een kom en plet voorzichtig met een vork om het fruit te breken en laat het sap los. Proef om zoetheid te controleren en meer suiker toe te voegen indien nodig, dit is persoonlijke voorkeur en hangt ook af van het eindgebruik van de compote. Als u van plan bent om met vis of vlees te gebruiken, moet u de suiker rustig aan doen.
- Voeg de Elderflower- likeurtje toe bij gebruik (nogmaals, let op voor het eindgebruik van de compote)
- Gebruik zoals gewenst, of serveer met room als een eenvoudige pudding. De compote blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook goed om in te vriezen. Gebruik het binnen een paar maanden als het bevroren is om ervoor te zorgen dat je de compote op zijn best eet.
OPTIES
- Als u een fijnere zaadloze compote wilt , mengt u de compote in een keukenmachine tot de gewenste consistentie en gaat u vervolgens door een zeef. De resulterende textuur zal erg los zijn.
- Doe voor een iets grovere compote twee derde van de bessen in de blender, laat het op uw gewenste consistentie komen, ga door een zeef en voeg dan de hele kruisbessen toe. Deze methode voor een compote kan dan worden gebruikt voor genieten, verkruimelt Fools en Gooseberry Snow.
Bij het toppen en bijten van een kruisbes worden de overgebleven stelen bovenop de kruisbes weggeknipt en net zo min als de kleine aar aan de onderkant. Het is niet absoluut noodzakelijk om dit te doen, maar het zorgt wel voor een veel betere textuur in de afgewerkte schaal.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 75 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |