Wist je dat je thuis je eigen snoepstokken kunt maken? Dit snoepgoedrecept produceert prachtige, rode en wit gestreepte snoeprietjes met de traditionele muntachtige smaak en harde suikersnack. Het maken van je eigen zelfgemaakte snoepriet zal nooit zo snel of gemakkelijk zijn als het kopen van een doos van hen in de winkel, maar de voldoening van het maken van iets zo mooi kan niet worden verslagen!
Het maken van snoepriet omvat het koken van suiker en het trekken van de warme suiker totdat het stijf maar buigzaam is en het in vormen vormt. Omdat het een lang, enigszins lastig proces is waarbij hete suiker wordt gebruikt, raden we aan om het snoepgoedrecept grondig van tevoren te lezen, ervoor te zorgen dat u over de juiste ingrediënten en hulpmiddelen beschikt en uzelf voldoende tijd te geven om de snoeprietjes te maken.
Wat je nodig hebt
- 21 oz. (3 kopjes) kristalsuiker
- 11 oz. (1 kop) lichte glucosestroop
- 2 oz. (1/4 kop) water
- 1 1/2 theelepel. pepermunt extract
- Rode kleurstof (aanbevolen gelkleuring)
- Witte kleurstof (optioneel, gelkleuring aanbevolen)
- Voedselveilige plastic handschoenen
- Snoepthermometer
Hoe het te maken
- Spuit twee omrande bakplaten met anti-aanbakspray en zet het opzij voor nu. Verwarm de oven voor op 200 F (93 C).
- Combineer de suiker, glucosestroop en water in een middelgrote (2 tot 3 liter) pan en plaats de pan op middelhoog vuur. Roer terwijl de suiker oplost en borstel de zijkanten van de pan vervolgens af met een vochtige deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan. Zodra het snoepje aan de kook komt, plaats je een suikerthermometer en kook je het suikermengsel, zonder te roeren, tot het snoepje 285 F (141 C) bereikt.
- Zodra de juiste temperatuur is bereikt, verwijdert u de pan onmiddellijk van het vuur. Laat de bubbels in het snoepje verdwijnen en roer het pepermuntextract erbij. (Houd er rekening mee dat verschillende extracten verschillende sterktes hebben en u de hoeveelheid pepermuntextract wilt aanpassen voor volgende partijen. Helaas kunt u geen brandwondsuiker proeven om te bepalen of u voldoende aroma toevoegt wanneer u midden in het recept zit! )
- Wanneer de muntsmaak is ingemengd, giet ongeveer de helft van de suikerstroop op een van de voorbereide bakplaten en plaats deze in de voorverwarmde oven om warm te blijven.
- Voeg een paar druppels rode voedselkleurstof toe aan de overgebleven snoepjes in de pan en roer het om het te mengen. Voeg indien nodig meer rode kleur toe, totdat je een levendig rood hebt. Giet het snoep uit de resterende bakplaat of een marmeren plaat. Laat het even zitten totdat het een "huid" vormt.
- Spuit een bankschraper of metalen spatel met een anti-aanbakspray en gebruik het gereedschap om het snoep uit te spreiden en weer tegen elkaar te duwen, over het bord te werken en het te laten afkoelen.
- Zodra het snoepje voldoende is afgekoeld (maar nog steeds erg heet), trek je je voedselveilige plastic handschoenen aan. Er zijn speciaal gemaakte, hitte-veilige handschoenen beschikbaar die online kunnen worden gekocht, maar als u deze niet hebt, overweeg dan om meerdere paar handschoenen op elkaar te dragen om uw handen tegen de hitte te beschermen.
- Neem het snoep in beide handen en trek de handen in tegengestelde richtingen, strek het snoep uit in een lang touw. Breng de uiteinden van de strengen bij elkaar en draai het snoep in een touw en trek het touw vervolgens uit in een lange streng. Blijf draaien en trek het snoepje aan tot het een satijnachtige afwerking heeft, een ondoorzichtige rode kleur heeft en moeilijk te trekken is. Als het snoepje nog steeds buigzaam maar nauwelijks warm is, trek je het in een streng van ongeveer 2 cm dik en plaats je het op de resterende bespoten bakplaat. Plaats dit blad terug in de oven, zet het vuur uit en verwijder de bakplaat met de andere helft van de suikersiroop. Het getrokken snoep blijft buigzaam in de warme oven terwijl je aan het tweede deel werkt.
- Als je witte kleurstof hebt, voeg dan een paar druppels toe bovenop het tweede deel. De witte kleur is niet nodig, maar het wit van de snoepriet "knalt" een beetje meer. Kneed het wit in het snoep en herhaal de trekprocedure. Tegen het einde zou het snoepje een parelwitte kleur moeten hebben. Vorm het in een log 2 "in diameter, net als de rode snoepjes.
- Verwijder de rode snoepjes uit de oven. Snij een segment van 2 inch van de witte en rode blok en plaats de rest van het snoep terug in de oven om warm te blijven. Plaats ze naast elkaar en druk ze samen zodat ze één log zijn. Begin met het samen draaien van de snoepjes, geleidelijk aan trekken en draaien om de bekende snoepstrepen te vormen. Zodra het gedraaide snoepje de gewenste dikte heeft, gebruik je geoliede keukenschaar om ze in kleinere lengtes te snijden. Onmiddellijk vanaf de haak aan de bovenkant van de stok, en plaats deze op een bakplaat om stevig te worden op kamertemperatuur.
- Herhaal het draaien met de resterende snoepjes. Als het snoep te moeilijk wordt om te trekken, plaats je het een paar minuten in de warme oven om het zacht te maken, maar laat het niet te lang zitten en smelten. Ze moeten bij kamertemperatuur net zo hard zijn als gewone snoeprietjes, maar net als bij gewone snoeprietjes, worden ze plakkerig als ze gedurende lange tijd niet worden bewaard. Zorg ervoor dat u ze in huishoudfolie verpakt of cellofaan als ze eenmaal zijn ingesteld om hun houdbaarheid te behouden. Genieten!
Meer verlangen? Bekijk deze heerlijke recepten
Klik hier om alle kerstsnoeprecepten te bekijken!
Klik hier om alle Candy Cane-recepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 182 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |