Gebraden lamsbout is een van de eenvoudigste recepten voor speciale gelegenheden die er zijn. De eenvoudige marinade van kruiden, citroen en knoflook is al deze grote snit van lamsvlees nodig voordat het wordt geroosterd tot roze perfectie.
Maakt 6-8 porties Gebraden lamsbout
Wat je nodig hebt
- 1 (5 tot 6 pond) been zonder been (moet vast komen te zitten, zo niet, laat de slager het dan binden om te roosteren)
- 2 citroenen , geperst
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kop gehakte verse rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- koosjer zout als dat nodig is
- 1 kop water of bouillon voor deglazing, optioneel
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie en het zout, in een grote kom. Wrijf de lamsbout grondig in met de marinade tot deze is omhuld. Je kunt zelfs wat kruiden en knoflook in scheuren en spleten duwen. Plaats het lamsvlees in een plastic zak en marineer 's nachts in de koelkast, of gedurende minstens 6 uur.
- Haal het lamsvlees uit de koelkast en laat het 45 minuten zitten om op kamertemperatuur te komen. Haal het lamsvlees uit de marinade en leg het op een rooster in een grote braadpan . Wrijf met de olijfolie en kruid het geheel royaal met het zout. Houd de kant met het meeste vet naar boven gericht.
- Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bak gedurende 15 minuten in de hete oven om het oppervlak bruin te maken, verlaag dan de oven tot 315 graden F. en braad ongeveer 10 minuten per pond (voor een 5-6 pond been zal dit zijn ongeveer een uur).
- De beste methode voor het controleren van de gaarheid is het gebruik van een digitale vleesthermometer en het verwijderen van het lam wanneer de interne temperatuur 135 graden Celsius bereikt. Dit geeft je een mooi roze en sappig gebraad. Laat het lam minstens 20 minuten rusten alvorens te snijden. Het is het best dun gesneden, tegen de korrel van het vlees.
- Opmerking: terwijl het vlees aan het rusten is, kunt u het vet uit de braadpan gieten, het op een middelgrote vlam zetten en de gebruinde stukjes op de bodem met een kopje water of bouillon blussen. Schrap eenvoudig de bodem van de pan met een spatel terwijl de vloeistof suddert, tot alle gekarameliseerde sappen zijn opgelost. Giet dit over het gesneden lamsvlees wanneer geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 854 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 266 mg |
| Natrium | 259 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 71 g |