Pittige, zoete of gekruide chutneys zijn veelzijdige kruiden die je kunt gebruiken om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, veel verder dan de traditionele Indiase currygerechten. Een favoriete specerij in de West-Indiase staat Maharashtra wordt shengdaana lehsun genoemd , ook wel bekend als een pinda-knoflookchutney. Deze specifieke chutney wordt vaak op een laagje gekookte rijst gestrooid samen met ghee, een Indiase boter die over de rijst wordt gemasseerd. Sommige van de belangrijkste ingrediënten van shengdaana lehsun, waaronder kokosnoot en pinda's, zijn in overvloed in Maharashtra te vinden.
Shengdaana Lehsun is slechts een van de vele Indiase chutneys die smaak en frisse smaak toevoegen aan uw gerechten, afhankelijk van het soort smaak dat u wilt toevoegen. Om deze pinda-knoflookchutney te maken, heb je slechts vier andere ingrediënten nodig naast de kokosnoot en pinda's die je misschien al in je voorraadkast hebt: sesamzaad, knoflook, pepers en zout. Chutneys zijn een mooie finishing touch voor een deel van je Indiase maaltijd, zoals een aperitief, en worden ook gebruikt als toppings voor je Indiase hoofdgerechten.
Wat je nodig hebt
- 1 kop droge kokosnoot
- 1/3 kop
- Sesam zaden
- 1/2 kop
- geroosterde, gezouten pinda's , grof gemalen
- 1 kop knoflook, 15-20 kruidnagels
- 2 droge rode pepers
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Rooster de kokosnoot eerst op laag vuur tot hij een gouden kleur begint te krijgen.
- Ten tweede, braad de sesamzaadjes op dezelfde manier als waarop je de kokosnoot hebt geroosterd.
- Meng alle ingrediënten, behalve de pinda's, en maal ze in een keukenmachine .
- Voeg als u klaar bent de pinda's toe en meng goed.
- Tenslotte, kruid de chutney met zout naar smaak.
Geweldige variaties om te proberen
Als u een variatie van dit recept wilt toevoegen, voegt u een of meer ingrediënten uit deze lijst toe: currybladeren, sesamzaad, korianderzaad en mosterdzaad.
Hoewel het originele recept gemakkelijker te combineren is met andere gerechten, zal het mengen van het recept een kick geven als je op zoek bent naar iets meer dan het basisgerecht.
Hoe serveer je je pinda-knoflookchutney
Hoewel u dit gerecht kunt bereiden met groenten of brood zoals roti of paratha, wordt dit type chutney recept vaak gepaard met gekookte Indiase rijst als bijgerecht. Er zijn enkele zeer eenvoudige manieren om Indiase rijst thuis te maken, zoals basmatirijst, en de belangrijkste truc is om de rijst minstens dertig minuten te laten weken. Wanneer u de tijd neemt om uw rijstgerecht correct te maken, zal het de gevarieerde sauzen uit uw hoofdgerechten absorberen, wat het verschil kan maken in uw favoriete maaltijden. U kunt ook wrongel of yoghurt toevoegen aan uw gerecht voor extra smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 205 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 123 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |