Deze no-bean, tomaat zonder tomaat is een chili in Texas-stijl, gemaakt van grof gemalen rundvlees en een breed scala aan kruiden en smaakmakers. De geweldige smaak van Texas komt van het chilipoeder, knoflook, laurierblaadjes en komijn. Havermout verdikt deze stevige, heerlijke chili. Als je geen grofgemalen rundvlees kunt vinden, kun je een vleesmolen gebruiken en magere stoofvlees malen of het vlees met de hand in heel kleine blokjes snijden.
Voor extra smaak en textuur, gebruik 1 pond gemalen varkensvlees schouder met 2 pond gehakt. En als je van meer warmte houdt, voeg dan een eetlepel of twee verse gehakte jalapenopeper of een fijngehakte chipotlepeper in adobosaus toe met een paar theelepels adobo. Terwijl de chili een eenvoudige combinatie is van vlees, uien en kruiden, kunnen andere groenten worden toegevoegd. Een kleine gehakte paprika of een geraspte wortel zijn enkele mogelijkheden voor extra smaak en voedingsstoffen.
Voor optimale smaak, koel de chili 's nachts en schep het vet af voordat u het opnieuw opwarmt. Zelfs als je de chili niet van tevoren kunt maken, zal het nog steeds geweldig zijn. Probeer het overtollige vet af te vegen voordat je het maïsmeelverdikkingsmiddel toevoegt.
Voeg een gooide salade en maïsbrood of knapperig brood toe voor een fantastische maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 pond mager rundvlees (grof gemalen)
- 1/4 kop gehakte ui
- 5 kopjes water (of ongezouten rundsvlees)
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 kop chilipoeder
- 1 eetlepel zout
- 8 tot 10 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano bladeren (geplet)
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 3 eetlepels zoete Hongaarse paprika
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels maïsmeel
- 4 eetlepels koud water (of meer als dat nodig is om een gladde pasta te maken)
Hoe het te maken
- Verwarm de plantaardige olie in een steelpan van 6 kwart of Nederlandse oven; Schroei rundvlees met ui in plantaardige olie tot het rundvlees niet meer roze is. Voeg water, laurierblaadjes, chilipoeder , zout, knoflook, komijn, oregano, cayennepeper, zwarte peper, suiker en paprika toe. Laat 2 uur sudderen, afgedekt. Koel volledig.
- Koel 's nachts, zodat de smaken zacht worden. Schuim het gestolde vet af. Opwarmen op middelhoog vuur.
- Meng bloem en maïsmeel; voeg genoeg koud water toe om een glad, pasteachtig mengsel te maken. Voeg het mengsel van maïsmeel en bloempasta toe aan chili.
- Blijf koken, roeren, ongeveer 6 tot 8 minuten langer. Verwijder laurierblaadjes voor het serveren.
Tips
Gebruik gedroogde laurierblaadjes in dit recept. Terwijl vers vaak beter is als het op kruiden aankomt, zijn laurierbladeren een van de weinige uitzonderingen. Gedroogde laurierblaadjes worden meestal geïmporteerd, terwijl de meeste verse laurierbladeren in de VS uit Californië komen en ze afkomstig zijn van een andere boom. Verse laurierbladeren hebben een sterke medicinale smaak die een gerecht kan domineren, terwijl gedroogde laurierblaadjes een milde en complexe smaak geven aan langgestookte gerechten. Als u laurierblaadjes in bulk koopt, bewaar ze dan in de vriezer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 533 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 1,277 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 53 g |