In het Grieks: καλαμάρια σαλάτα, uitgesproken als kah-lah-MAH-reeyah sah-LAH-tah
Deze meze of aperitief is gemakkelijk te maken en een favoriet bij wijn of ouzo. Het is mooier als het wordt gemaakt met grote inktvis (calamares) maar ook met klein werk (zie foto).
Wat je nodig hebt
- 2 pond inktvis (vers of bevroren)
- 1 kopje witte wijn
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 tot 3 snuifjes oregano
- extra vierge olijfolie naar smaak
- rode wijnazijn naar smaak
- 1 tot 2 eetlepels peterselie (vers, fijngehakt)
- Garneer: dun gesneden ui
Hoe het te maken
Reinig de inktvis.
Plaats de hele inktvis, wijn en laurier in een kleine stoofpan of oven. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 35-40 minuten afgedekt koken. Giet af en snij in ringen. Leg ze op een serveerschaal of in een ondiepe slakom. Bestrooi met zout, peper en oregano. Voeg naar smaak olijfolie en azijn toe. Top met peterselie en ui plakjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 177 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 352 mg |
| Natrium | 70 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 24 g |