Pea and Ham Soup is een klassieke Britse soep en wordt normaal gesproken gemaakt van gedroogde erwten, wat heerlijk is, maar wel wat planning vereist voor het langzame koken van de split-erwten. Een andere geweldige manier om een soortgelijke soep te maken, is deze soep met groene erwten en ham. Het recept vraagt om bevroren groene erwten die vaak al in de vriezer liggen (ze zijn in de mijne).
Naast erwten, gebruikt de soep een stuk gekookte ham en is de perfecte manier om alle overgebleven gebakken ham op te eten met Kerstmis of Pasen, of een andere keer dat je wat hebt. Snijd het vet weg en snijd het in kleine brokken van erwten.
Mint is de perfecte partner voor erwten, maar voel je vrij om de wijzigingen te bellen zoals je in de opmerkingen hieronder kunt zien.
Wat je nodig hebt
- 4 el koudgeperste koolzaadolie (of
- olijfolie )
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 900 ml / 1½ pt rundvlees- (of kippen-) bouillon
- 1/4 kop platte bladpeterselie (fijngehakt)
- Takje verse munt (plus extra voor garnering)
- 500 g bevroren groene erwten
- 150g
- gekookte ham (in dobbelsteentjes gesneden)
- Dash zout
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote, zware pan op een hete manier, maar brand niet. Voeg de uien toe en kook op een middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn - ongeveer 5 minuten, zorg ervoor dat u niet te hoog kookt, de uien moeten worden verzacht maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de door jou gekozen bouillon toe, de gehakte peterselie, de blaadjes van de takje munt, 300 g erwten en 100 g ham (houd de overgebleven erwten en ham aan de kant voor later). Laat gedurende 10 minuten zachtjes sudderen, de erwten moeten gaar zijn en de ham moet worden opgewarmd.
- Meng de soep in een keukenmachine tot een dikke, dikke soep ontstaat; als je de soep mengt, blijven de schil van de erwten zichtbaar, zorg dat deze goed gemengd zijn. Als de soep te dun is, kan deze in de volgende stap worden verkleind, te dik en vervolgens een beetje kokend water toevoegen.
- Giet de soep terug in de pan, voeg de overgebleven erwten en ham toe en kook tot de erwten gaar zijn en de ham gelijk doorwarmt. Controleer de kruiden en voeg naar wens peper en zout toe, wees heel voorzichtig met het zout, want de ham kan behoorlijk zout genoeg zijn.
- Serveer in warme kommen met een paar gesnipperde muntblaadjes erop en brokken brood en boter.
- Snijd overtollig vet uit de ham voordat u het gebruikt, zodat de soep een beetje slanker en minder vettig blijft
- Mint is een geweldig kruid voor erwten, maar je kunt het vervangen door je kruid naar keuze. Dragon en kervel zijn ook geweldige partners voor groene erwten en ham.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 173 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 390 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |