Deze koekjes zijn perfect voor het herfstseizoen, maar ze zijn elk jaargetijde een welkome verrassing. Maak ze van tevoren en verwarm ze in de magnetron voor een geweldige ontbijtaanvulling , of verras uw vakantiegasten door ze samen met een speciale familiebrunch te serveren.
Je kunt de aanbevolen Granny Smith-appels of wat voor soort dan ook gebruiken in deze heerlijke appel-kaneelkoekjes.
Voeg gerust wat verkruimeld spek toe aan de koekjes als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, ongeveer 10 ounce
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 5 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden
- Driekwartcup karnemelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 middelgrote appels, geschild, klokhuis en fijngehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
- mix van room of melk en kaneelsuiker, voor bijvullen, optioneel
- Voor de Vanilla Glaze:
- Suiker van 1 1/2 kopjes banketbakkers
- 3 eetlepels zachte boter
- 2 tot 4 eetlepels warm water, indien nodig
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat. Verwarm de oven tot 425 graden F.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout, nootmuskaat en 1 1/2 theelepel kaneel. Werk met een stukjes blender of vingers in de stukjes boter tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Roer de fijngehakte appels erdoor. Combineer de karnemelk en 1 theelepel vanille; roer in het eerste mengsel totdat alle ingrediënten bevochtigd zijn. Afhankelijk van het vocht van de appels, kan wat meer karnemelk of bloem nodig zijn.
- Beweeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer, totdat een zacht, samenhangend deeg is gevormd. Pat in een cirkel van ongeveer 3/4 inch dik en uitgesneden met 2-inch biscuitsnijders.
- Schik op de voorbereide bakplaat. Borstel de toppen indien gewenst met room of melk en bestrooi met kaneelsuiker. Bak 12 tot 14 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Koel op stellingen.
- Combineer de suiker en boter van de banketbakker; voeg de vanille toe. Sla in het hete water. een paar theelepels tegelijk, totdat het mengsel een goede consistentie heeft voor motregen. Sprenkel de afgekoelde koekjes.
- Serveer de koekjes koel of verwarm ze net voordat je ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 226 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 405 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |