We houden niet van toot onze eigen hoorn, maar deze macaroni en kaas is een absolute must-have! De romige gouda en zoete gekarameliseerde uien zijn gewoon niet van deze wereld. De boterachtige broodkruimel topping voegt een mooie crunch, en de orecchiette pasta houdt de kaassaus prachtig.
We denken zelfs dat gouda de beste en meest onderbenutte kaas is voor macaroni en kaas. Het is mild, maar toch interessant, smelt perfect en blijft kleverig gedurende een lange tijd. Het zal niet gemakkelijk stollen en het kleeft aan noedels zonder draderig te worden.
Zorg ervoor dat u de tijd neemt om de uien goed te karameliseren. (Geen valsspelen en gewoon wat suiker toevoegen aan de uien, zodat ze bruin worden.) Ze moeten langzaam worden gekookt op een matig-laag vuur, om zacht, zoet en boterachtig te worden. Je moet in staat zijn om nauwelijks op de ui te drukken en het zal zijn zachtheid laten zien. Je wilt niet nog een ander macaroni en kaasrecept eten.
Wat je nodig hebt
- Voor de uien:
- 1/4 kop boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 Vidalia-uitjes (middelgroot)
- Zout (naar smaak)
- Voor de Macaroni en Cheese:
- 1/4 kop boter
- 1/4 kopje ongebleekte bloem
- 3 kopjes volle melk
- 2 kop Goudse kaas (versnipperd)
- 1/2 kop gruyère-kaas (versnipperd)
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 pond orecchiette pasta (of schelpen, gekookt)
- Voor de Breadcrumb Topping:
- 1/4 kop boter (gesmolten)
- 1 kop Panko broodkruimels
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Snijd elke ui in twee en snijd het in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie en de boter in een middelgrote pannetje op middelhoog vuur. Voeg de uien toe aan de pan en verdeel ze gelijkmatig. Strooi zout over de uien.
- Roer de uien om de paar minuten tot ze karamel gekleurd, geurig en volledig zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Leg de uien opzij en begin met de pasta.
- Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking, en laat de pasta al dente. Leg de pasta opzij en maak de kaassaus.
- Voeg de boter toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, klop je de bloem erdoorheen. Kook het boter- en bloemmengsel ongeveer 3 minuten, vaak roerend, om de malsmaak af te koken.
- Voeg de melk toe en klop tot gecombineerd. Verwarm het melkmengsel tot het heet is, maar niet kookt.
- Voeg de kazen langzaam toe en klop tot ze zijn gesmolten. Voeg het zout en de peper toe en roer. Neem van het vuur af.
- Voeg de broodkruimels toe aan de gesmolten boter en roer om te combineren.
- Boter een 9x13-inch braadpan en voeg het bereide mengsel van macaroni en kaas toe.
- Top de macaroni en kaas met de gekarameliseerde uien. Dek de bovenkant af met de beboterde broodkruimels en plaats deze in de oven op een middenrek.
- Bak ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de randen bruisend zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1433 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 42 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 1,498 mg |
| koolhydraten | 141 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 48 g |