Servische paasrecepten

Een Servisch Pasen-feest zou niet compleet zijn zonder een schotel met worstjes, gerookte vleeswaren, geroosterde paprika's, kazen, ajvar (aubergine- peperpasta ), kajmak (ongerijpte kaas), pogacha (wit brood) en rode wijn. Maar het echte middelpunt is een geroosterd gebarbecued lamsvlees . (De beste manier om deze delicatesse te eten is met je vingers.) Als geen geroosterd lamsvlees beschikbaar is, zijn gebraden lamsbout of geroosterde lamsschouder de volgende meest favoriete stukken vlees.

De maaltijd wordt afgerond met sarma (gevulde kool) , burek (kaastaartjes) , cevapcici (worstjes), paasbrood , salades, aardappelen of rijst, groenten en desserts zoals notentop en krem pita (banketbakkersroom), met sterke Servische koffie in Turkse stijl.

• 01 van 09

  Serbian Sausages (Cevapcici)

  Deze worsten gemaakt van gemalen lamsvlees, rundvlees en soms varkensvlees zijn geweldig als hoofdgerecht of aperitief met ajvar (zie hieronder) en lepinje flatbread. Cevapcici worden niet gerookt en het vlees wordt niet in omhulsels gestopt. In plaats daarvan wordt het mengsel met veel knoflook op smaak gebracht en met de hand in log-vormen gevormd.

• 02 van 09

  Servische geroosterde aubergine-peperspreiding (Ajvar)

  Deze geroosterde aubergine- en peperspreiding wordt ook wel vegetarische kaviaar genoemd en kan worden gebruikt als kruiderij of worden gegeten als een plantaardige dip. Het is ook heerlijk verspreid over pogacha (wit brood) of lepinje flatbread. Afhankelijk van je smaak, kun je het tot een gladde massa pureren of knapperig achterlaten.

• 03 van 09

  Servische Kajmak

  Kajmak is een verse, niet-gerijpte kaas die wordt gegeten als een spread op pogacha, een wit universeel brood. De traditionele methode vereist niet-gepasteuriseerde en rauwe melk, die niet langer direct beschikbaar is. Dit recept gebruikt in plaats daarvan feta-kaas, gecombineerd met zure room en roomkaas om een ​​vergelijkbare smaak en textuur te bereiken.

• 04 van 09

  Servisch Pogachabrood

  Pogacha is een dagelijks witbrood gegeten met kaas en kajmak, en wordt gebruikt voor broodjes en om elk laatste beetje soep, vleessappen of jus op te zuigen. De fijne kruimel is omgeven door een zachte korst en hoewel het in elke vorm kan worden gemaakt, is rond traditioneel.

• 05 van 09

  Servische kaas Burek

  Burek zijn filopastei gevuld met kaas of vlees dat als hoofdgerecht kan worden gegeten, of als het in partjes wordt gesneden, een aperitiefje, wat een geweldige aanvulling is op de paasbuffettafel. Lagen van beboterde filodeeg zijn gevuld met een combinatie van kazen. Burek kan rond zijn, hoefijzervormig of opgerold zoals sigaren.

• 06 van 09

  Serbian Lamb Vegetable Soup (Chorba od Janjetina)

  Het zijn de vlezige lamsbotten die deze romige, lamsgroentesoep zijn rijke smaak geven. De groenten kunnen variëren van huishouden tot huishouden, maar paprika's, uien en tomaten komen vaak voor. De romigheid komt van eidooiers en zure room.

• 07 van 09

  Gebraden geroosterd geroosterd lam of lamsbout

  Spit-geroosterd lamsvlees met zijn knapperige schil is een echte delicatesse en moeilijk te verkrijgen in sommige gemeenschappen. U kunt dus indien nodig een gebraden lamsbout vervangen. De smaken van knoflook, citroensap en kruiden geven het lam een ​​frisse en levendige smaak. Zorg er wel voor dat u een vleesthermometer gebruikt om te zorgen dat deze perfect is bereid.

• 08 van 09

  Serbian Stuffed Cabbage (Sarma)

  Servische gevulde koolrolletjes, ook wel sarma genoemd, voegen een andere dimensie toe aan het paasoffer. Koolbladeren zijn gevuld met rundvlees, varkensvlees, rijst en kruiden en vervolgens gebakken op een bedje van kool en zuurkool met gerookte ribben en tomatensaus. Sarma is een stevig gerecht dat goed bevriest.

• 09 van 09

  Serbian Nut Roll (Orehnjaca)

  Deze vochtige Servische nootrol is een ster op elke paaskaart. Het gistdeeg wordt gevuld met een mengsel van noten en suikermelk, opgerold, gebakken en in plakjes gesneden. Je kunt desgewenst stofzuigen met poedersuiker.