Selderij wordt niet vaak gebruikt als hoofdingrediënt in een salade, maar de knapperige textuur en de verfrissende, aangenaam bittere smaak zijn eigenlijk best goed als er een smaakvolle dressing op staat. In deze salade geven rode uien en een garnering van kaas een extra smaakversterking.
Deze selderijsalade kan worden geserveerd zoals deze is, maar hij wordt ook heel goed gegooid met gemengde groenten en andere salade-ingrediënten. Ik vind het ook leuk als een topping voor zalm. Vlak nadat deze salade is gemaakt, is de textuur echt knapperig en is de smaak licht. Na een dag of twee wordt de bleekselderij zachter, maar de smaak wordt intenser.
De juiste hoeveelheid kaas kopen voor recepten
Parmigiano-Reggiano en andere harde kazen zijn geweldige kazen om altijd bij de hand te houden. De kaas blijft wekenlang vers in de koelkast en je kunt gewoon afsnijden wat je nodig hebt voor een recept. Gedurende korte tijd kan de kaas in een afgesloten plastic zak worden bewaard. Voor langere perioden, de aanbeveling van Steven Jenkins, auteur van de Cheese Primer is "... bevochtig een stukje kaasdoek of andere doek - zelfs een papieren handdoek zal doen - en wikkel het rond de grote homp. in aluminiumfolie, bewaar het in het groentevak van de koelkast. "
Probeer echter kleine hoeveelheden kaas te kopen die u snel zult gebruiken, omdat de smaak vaak beter is naarmate u het eerder eet. Als u kaas voor recepten koopt, volg dan deze algemene meetrichtlijnen om ervoor te zorgen dat u de juiste hoeveelheid koopt.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 3 kopjes in dunne plakjes gesneden bleekselderij (inclusief de bladeren als ze aan de stelen zijn bevestigd)
- 3 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop geraspte Parmigiano-Reggiano of
- andere harde kaas
Hoe het te maken
- Warm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en bak toe tot de ui zacht en lichtbruin is, ongeveer 20 minuten. Als de ui rond de randen begint te branden, zet dan het vuur iets lager.
- Meng in een grote kom de gekookte ui en bleekselderij.
- Klop in een kleinere kom de resterende olijfolie (2 eetlepels), citroensap en zout bij elkaar. Giet de dressing over de ui en bleekselderij. Goed mengen. Bedek elke portie van de salade met geraspte kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 222 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 254 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |