Deze zoete maïs pannenkoeken uit Venezuela maken het perfecte ontbijt . Cachapas worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten - verse maïs, een beetje boter, room en zout - en een goed alternatief voor de gemiddelde op meel gebaseerde pannenkoek.
Het recept is net zo eenvoudig en snel als elke andere pannenkoek. In plaats van ze plat te serveren, zijn deze pannenkoeken zacht en flexibel en kunnen ze gemakkelijk over een vulling worden gevouwen. Het is gebruikelijk om ze te vullen met mozzarella of roomkaas, maar ze zijn ook heerlijk als ze gewoon met boter worden geserveerd.
Noord-Amerikaanse maïs is zoeter en minder zetmeel dan typisch Zuid-Amerikaans maïs, dus een beetje maïszetmeel helpt het beslag te verdikken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes maïs (verse of ingevroren kernels)
- 1 eetlepel crème
- 1/4 kopje maizena
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 theelepel zout
- Garneer: boter en
- roomkaas
Hoe het te maken
- Plaats de maïs, room, zout en gesmolten boter in een keukenmachine of blender. Verwerk tot je een vrij glad, dik beslag hebt.
- Verwarm een licht geoliede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1/4 tot 1/3 kopje beslag toe aan de koekenpan. Spreid het uit met een spatel om een cirkel te maken.
- Kook de pannenkoek tot het begint te borrelen en de spatel kan er gemakkelijk onder schuiven.
- Draai de pannenkoek om en kook enkele minuten aan de andere kant. Houd de temperatuur aan de lage kant, of de buitenkant van de pannenkoeken zal verbranden voordat de binnenkant volledig gaar is.
- Blijven pannenkoeken koken totdat je alle beslag hebt gebruikt.
- Verdeel de pannenkoeken met boter en roomkaas of bedek met geraspte queso-fresco-kaas . Vouw de pannenkoeken dubbel en serveer.
Meer manieren om Cachapas te dienen
Cachapas kan worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld een met kaas gevulde cachapa kruiden met verse koriander en in blokjes gesneden jalapeños. Zure room maakt ook een geweldige vulling. Sommige mensen houden ook van een beetje vlees, met in blokjes gesneden ham en chorizo-worst bovenaan de lijst met favorieten.
Deze pannenkoeken zijn ook uitstekende hapjes voor feestjes. Maak de cakes ongeveer de helft van de grootte, vul ze met hartige ingrediënten en vouw ze op tot hapklare traktaties.