Kersttaart, zwarte cake, bruidstaart en geweldige cake zijn allemaal namen die worden gebruikt om de beroemde Caribische cake te beschrijven die is gemaakt van oud, door rum doordrenkt fruit. Dit is een taart die is gemaakt ter gelegenheid van de viering van Kerstmis, bruiloften, doopfeesten, doopfeesten en belangrijke jubilea.
Elk huishouden en Caribisch eiland heeft zijn eigen versie. Dit is mijn persoonlijk recept dat niet alleen voor mij een succes is geweest, maar ook voor velen die het hebben geprobeerd.
Wat je nodig hebt
- 8 ounce boter (ongezouten, kamertemperatuur, plus extra voor het invetten van cake pan)
- 1 kop Demerarasuiker
- 6 eieren (kamertemperatuur)
- 2 theelepel vanille-extract (of vanille-essence)
- 4 kopjes met rum doordrenkt fruit
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus extra voor afstoffende pan)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F met het bakrek in het midden van de oven.
- Vet de taartvorm in. Wrijf boter rondom de binnenkant van de pan, bestrooi met bloem en draai de pan om hem met bloem te bedekken. Keer de pan om en tik om de overtollige bloem te verwijderen.
- Bekleed de bodem van de pan alleen met een uitgesneden stuk bakpapier. Leg de pan opzij.
- Klop boter en suiker tot het mengsel een bleek crèmekleur bereikt. Als u een handmixer gebruikt, 5 - 6 minuten, als u met de hand 20 minuten werkt. Opzij zetten.
- Zeef bloem, bakpoeder en kaneel in een grote kom en zet apart.
- Klop de eieren in een grote kom tot schuimig.
- Voeg extract of essence toe aan eieren en blijf kloppen tot ze zijn opgenomen - ongeveer een minuut.
- Giet de geklopte eieren in de kom met de roomboter en het suikermengsel en roer voorzichtig met een rubberen spatel. Blijf roeren tot deze is opgenomen. Het mengsel ziet er gestremd uit. Dat is goed.
- Voeg de met rum doordrenkte vruchten toe aan het ei-botersuikermengsel en roer om volledig op te nemen.
- Voeg het meelbakpoeder-kaneelmengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng voorzichtig, maar grondig om het op te nemen. Mix of sla het beslag niet te veel.
- Giet het beslag in de voorbereide pan; gebruik de spatel om al het mengsel uit de kom te schrapen. Til de pan een beetje op en laat hem ongeveer 2 tot 3 keer naar de oppervlakte vallen, dit is om eventuele luchtbellen in het beslag te verwijderen.
- Bak gedurende 90 minuten of tot een ingebrachte spies schoon is.
- Haal de pan uit de oven en laat deze 10 minuten op een rooster in de pan koken. Aan het einde van de 10 minuten, draai voorzichtig, voorzichtig en snel de pan om en verwijder de cake. Laat de cake op het rooster blijven koken tot deze volledig is afgekoeld.
- Snijd en serveer op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1090 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 348 mg |
| Natrium | 592 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |