Veracruz Sauce (voor vis of kip)

De haven van Veracruz, aan de Golf van Mexico, was een van de eerste plaatsen waar de Spanjaarden zich aanvankelijk vestigden, wat de sterke mediterrane elementen in deze zeer Mexicaanse saus verklaart. Een van de iconische gerechten in het gebied is Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, die bestaat uit een hele vis gekookt met dezelfde smaken. (Zie onderstaande instructies.) De saus is echter net zo lekker, met veel meer eenvoudig bereide eiwitten zoals gegrilde kip of witte visfilets.

Veracruz Sauce is niet bedoeld als zeer pittig; een kleine hoeveelheid milde chili güero of jalapeño peper nodig, meer voor smaak dan voor pikant. Het gebruik van jalapeños in het recept is dubbel gepast, aangezien de naam ervan is afgeleid van Jalapa , de hoofdstad van de staat Veracruz.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de olie in een middelgrote pan. Bak de knoflook kort om de smaak vrij te maken.

  2. Voeg de tomaten en uien toe en kook op laag vuur tot de tomaten ongeveer 20 minuten zachter worden.

  3. Voeg de jalapeño peper, olijven, oregano, kappertjes, water en zout naar smaak toe. Laat nog 20 minuten sudderen.

  4. Serveer je heerlijke Veracruz-saus over gegrilde of gebakken witte vis of kipfilet. Begeleiden dit met witte rijst , als je wilt.

Variaties op Veracruz-saus

Dit is een vrij relaxte saus die op veel verschillende manieren is samengesteld op basis van regionale en persoonlijke voorkeuren, dus wees niet bang om het naar smaak aan te passen. Hier zijn enkele mogelijkheden:

Hoe Huachinango a la Veracruzana te maken

  1. Gebruik een hele rode snapper van ongeveer 3 pond of twee pond snapperfilets. Als u de hele snapper gebruikt, maakt u deze schoon en verwijdert u de schubben, maar laat u het hoofd en de staart over voor presentatie.

  2. Prik de vis met een vork aan beide kanten.

  3. Leg de vis (of de filets) in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal. Klop 2 eetlepels versgeperst limoensap, een snufje zout, een snufje peper, een snufje nootmuskaat en 2 tenen knoflook in blokjes. Giet deze marinade over de snapper en koel in de koelkast gedurende ongeveer een uur.

  1. Veracruz-saus maken (hierboven), maar knoflook verminderen tot slechts 2 of 3 kruidnagels. Laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen na het toevoegen van jalapeños en andere ingrediënten, want het zal in de oven gaar zijn.

  2. Bedek de vis met de saus en bak in een 300 F (150 C) oven gedurende ongeveer 30 minuten, één keer draaien. Dient 3-4.

Bewerkt door Robin Grose

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 239
Totaal vet 15 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 10 g
cholesterol 0 mg
Natrium 106 mg
koolhydraten 26 g
Voedingsvezels 6 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)