De geheimen van deze uitdrukkelijke pastrami zijn de gerookte paprika, de strakke verpakking voor alle aromatische kruiden en het lange trage koken.
Wat je nodig hebt
- 5 pond corned beef borst (1/2 hele borst)
- 3 eetlepels zwarte peper
- 2 eetlepels koriander
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel plantaardige olie
Hoe het te maken
- Haal de corned beef uit de verpakking en spoel goed af. Dep droog, en snijd het grootste deel van het vet af, laat slechts een 1/8 inch laag achter.
- Meng alle kruiden in een kleine kom en wrijf gelijkmatig aan beide kanten van het cornedbeef.
- Sprenkel de olie op een groot stuk aluminiumfolie voor zwaar gebruik (ongeveer 3 voet lang) en plaats het cornedbeef erop. Vouw de folie op en wikkel hem stevig om. Draai om, vouw de kant naar beneden, op een ander stuk folie en wikkel het vlees opnieuw. Herhaal dit nog 3 keer met grote vellen aluminiumfolie, zodat deze volledig is ingepakt. Zorg ervoor dat je veel folie gebruikt om een goede afdichting te garanderen. Plaats in een braadslee, omdat er nog wat sap kan ontsnappen.
- Plaats gedurende 5 uur in een oven van 240 graden F. Haal het uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het nog een nacht in de koelkast. De volgende dag pak je het vlees uit en gril het in dunne plakjes. Verwarm de plakjes in een pan met een paar druppels water en serveer warm op roggebrood met mosterd.
Opmerking: als je het pittig wilt, laat het dan toe. Als u de voorkeur geeft aan milder, verwijder dan de specerijen voordat u gaat snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 580 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 217 mg |
| Natrium | 140 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 68 g |