Super-vochtige veganistische worteltaart

Deze supereenvoudige veganistische worteltaart is gemaakt met kaneelappelmoes om het lekker vochtig te houden, wat betekent dat je helemaal geen ei-vervanger of eiersubstituut nodig hebt. Hoewel dit het simpel houdt en het vrijwel onfeilbaar maakt (en een geweldig veganistisch cakerecept voor nieuwe veganisten of iedereen die pas begint met bakken om te proberen), betekent dit ook dat deze worteltaart niet superlicht en luchtig is. Maar dat is oké - het is tenslotte worteltaart en geen cake met engelenvoedsel (wat licht en luchtig zou moeten zijn!).

Frost je zelfgemaakte veganistische worteltaart met een traditionele, veganistische roomkaasglazuur. Of, misschien wil je dit recept ook proberen voor een veganistische citroenglazuur die ook goed bij deze worteltaart past.

Wat je nodig hebt

• 1/4 kopje kaneel-appelmoes (gewone appelmoes is natuurlijk ook goed, maar de kaneel voegt net een vleugje extra heerlijkheid toe!)
• 1 theelepel vanille
• 1/2 kop
• veganistische margarine (verzacht)
• 1 theelepel zout
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 2 tl kaneel
• 1 kopsuiker
• 1 1/4 kopjes bloem
• 1/4 kop sojamelk
• 1 kopje geraspte worteltjes
• 1 kopje walnoten (gehakt, optioneel)

Hoe het te maken

1. Verwarm je oven voor op 325 F. Smeer en bak lichtjes een 9-inch vierkante bakvorm (je kunt ook suiker gebruiken in plaats van het meel, of een combinatie van beide als je dat wilt).
2. In een grote kom of met een mixer, combineer de appelmoes, vanille, veganistische margarine, zout, bakpoeder, kaneel, suiker, bloem en sojamelk tot goed gemengd. Voeg de wortels en walnoten toe, vouw ze voorzichtig in om ze goed te kunnen combineren. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan een worteltaart zonder walnoten, dus ik laat ze eruit (en strooi ze bovenop het glazuur in plaats van in de taart), maar ik merk dat de meeste andere mensen de walnoten eigenlijk liever hebben. Ze zijn optioneel - aan jou.

1. Verspreid je wortelcakebeslag gelijkmatig in je voorbereide bakvorm.
2. Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Laat je worteltaart volledig afkoelen.
4. Frost je veganistische worteltaart met een veganistische roomkaas glazuur.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	217
Totaal vet	12 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	0 mg
Natrium	442 mg
koolhydraten	27 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)