Geroosterde Pita Bowl-salade

Je kunt een gezonde Midden-Oosterse traktatie krijgen door een pitabroodje in de vorm van een kom te roosteren - eigenlijk een vorm van zelfgemaakte pitabroodjes - allemaal met de geweldige smaak zonder te frituren. Vulde het met groenten en voedzame kikkererwten en noemde het lunch.

Wat je nodig hebt

• 2 pitas
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel
• za'atar
• 1 kop babyspinazie (of andere salade groen)
• 2 tomaten (zonder zaadjes en in blokjes)
• 1/4 rode ui (geschild en in plakjes)
• 1/2
• Engelse komkommer (dun gesneden)
• Za'atar geroosterde kikkererwten:
• 1 kop ingeblikt
• kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel Za'atar
• Tahini Za'atar Vinaigrette:
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel
• Tahini- saus
• 1/2 theelepel Za'atar

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
2. Schep in een kleine kom de kikkererwten met de eetlepel olijfolie en de 1/2 theelepel Za'atar. Verspreid op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Je kunt de pita-kommen tegelijkertijd maken.
3. Wrijf beide pitas met de eetlepel olijfolie en strooi gelijkmatig met de 1/2 theelepel Za'atar. Magnetron gedurende 20 seconden om ze buigzaam te maken.
4. Om de schaal te vormen, leg je ze op een kleine, ovenveilige schaal of zelfs op de achterkant van een muffinvorm. Als je zoiets niet hebt, kun je ook ballen vormen uit aluminiumfolie en de pita's er overheen draperen. Bak de kikkererwten en pita's gedurende 12 minuten.

1. Terwijl de pitabroodjes en kikkererwten in de oven liggen, maakt u de dressing door de olijfolie, citroensap, tahini en Za'atar samen te kloppen.
2. Als de pitabroodjes voldoende afgekoeld zijn om te verwerken, breng dan de salades samen door gelijke hoeveelheden babyspinazie, tomaten, komkommers, rode ui en geroosterde kikkererwten toe te voegen aan elke pitabroodje. Top met de vinaigrette.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	722
Totaal vet	33 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	21 g
cholesterol	0 mg
Natrium	644 mg
koolhydraten	90 g
Voedingsvezels	16 g
Eiwit	23 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)